[loumaénous]

Bonjour à toutes,

J'ai besoin de vous pour mon repas de noel. je souhaite faire des noix de saint jacques, sans le corail je précise et je voudrai les accompagner d'une sauce foie gras.... à servir avec du riz. Tout ca pour 6 personnes. Je suis complètement novice en cuisine et je n'ai aucune idée de comment m'y prendre sauf pour le riz Je voudrai savoir combien il me faut de saint jacques, comment je les fait cuire et combien de temps, et combien de foie gras, est ce que je dois prendre un foie gras cher, en conserve... et comment je fais la sauce.... En gros j'ai besoin de tout savoir.... Si vous passez par là et que vous avez des idées, merci beaucoup et joyeux noel....

[choupinette 28]

Recette lion d'or
RECETTE DE COQUILLES SAINT JACQUES SAUCE FOIE GRAS

Ingrédients pour 2 personnes
6 coquilles st jacques (conserver les coquilles nettoyées et séchées)
Graisse de canard, huile ou beurre
Pour la sauce
1 morceau de foie gras cru
crème fraiche
alcool sucré ou sec
sel de guérande, poivre du moulin

Préparation de la sauce au foie gras
Mettre à fondre 1 morceau de foie gras cru.
Saler et poivrer.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche + 2 cuillères à soupe d'alcool sucré ou sec.
Laisser cuire 4 à 5 minutes à feu doux.
Réserver.

Laver et nettoyer les noix de st jacques, les sécher délicatement dans du papier absorbant. Puis les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. Conserver le corail à part. Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard à feu vif et faire saisir les noix de st jacques 30 secondes sur chaque face ainsi que le corail.

Disposer, dans chaque coquille, 4 rondelles de noix de st jacques puis napper avec votre sauce foie gras. Décorer avec un brin d'aneth. Une petite entrée qui fera tout son effet pour un réveillon de Noël ou de jour de l'an.
Recette de coquilles saint jacques à la sauce foie gras
Pas de coquille ce n'est pas grave tu mets dans des assiettes creuse avec le riz d'abord,ensuite tes st jacques

[Sydney]