[baillou]

vous connaissez! si oui auriez-vous quelques recettes

je vous remercie

a plus

baillou

[eric1810]

J'ai trouver ceci.


Pilaf de quinoa aux champignons




Ingrédients :

250 g de graines de quinoa
300 g de champignons de Paris ou de pleurotes
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1 cube de bouillon végétal
2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
persil


Pour 4 personnes
30 min

Préparation :


Hâcher l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec le quinoa.
Dissoudre le cube de bouillon dans un grand verre d'eau et mouiller le quinoa avec le bouillon et ajouter de l'eau froide pour recouvrir le quinoa.
Faire cuire à couvert pendant 10 minutes.

Par ailleurs, faire suer dans une poêle les champignons émincés. Quand ils ont rendu leur eau ajouter un filet d'huile et faire sauter avec l'ail hâché, le sel et le poivre pendant quelques minutes.

Ajouter ces champignons au quinoa cuit, puis déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique.

Verser ce jus sur le quinoa et mélanger délicatement en incorporant le persil hâché.

[eric1810]

Recette au quinoa
pour un taboulé léger




Recette pour 6 personnes :

3 verres de quinoa
6 verres d'eau salée

1/2 concombre long
1 petit poivron rouge
1 oignon blanc
3 tomates
8 à 10 c. à s. d'huile d'olive
1 poignée de menthe fraîche
1 poignée de persil
sel aux herbes ou gomasio



Versez le quinoa dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Eteignez le feu et laissez gonfler.

Coupez tous les légumes en petits morceaux dans un saladier, versez l'huile d'olive, salez, ajoutez la menthe et le persil hachés. Mélangez avec le quinoa bien gonflé et refroidi. Placez au frigo.




[/rech]

[carolineg]

Salut!!

Voici qqs recettes de quinoa:

RECETTE DE BASE
Laver le quinoa à grande eau et égoutter.
Le mettre dans une casserole avec 1,5 à 2x son volume d'eau froide,
puis porter à ébullition,
couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
Saler.
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UN TABOULE (4 personnes)
Faire rapidement sauter
- 2 carottes
- et 1 poivron rouge coupés en allumettes.
Raper finement
- 1 oignon dans une vinaigrette à l'huile d'olive.
Y incorporer, refroidi,
- 200g de quinoa cuit selon la recette de base
- et les légumes.
Remuer délicatement et ajouter
- de la ciboulette hachée.

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UNE SALADE (4 personnes)
Faire cuire 100g de quinoa selon la recette de base.
Rincer
- 1 bâton de wakame (algue)
- et 2 feuilles de dulce (algue)
Les faire tremper 5 minutes et les couper en petits morceaux.
Ajouter
- 1 carotte râpée,
- le quinoa refroidi bien égoutté,
- 3 cuillerées à soupe de choucroute crue
- et une vinaigrette
(huile de toumesol, jus de citron, échalote hachée, cerfeuil et sel).
Remuer et laisser mariner 2 à 3 heures.
Servir bien frais.
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UNE SOUPE (5 personnes)
Faire revenir 1 gros oignon coupé en dés dans une casserole
avec un peu d'huile de maïs.
Ajouter
- 2 navets ronds,
- 1 bocal de maïs avec son jus,
- 1 feuille de laurier,
et couvrir d'eau.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Ajouter
- du lait de soja
- 3 cuillères à soupe de flocons de quinoa.
Laisser se poursuivre la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps,
couper 2 branches de céleri en tranches fines et les ébouillanter rapidement.
Mixer très grossièrement la soupe en gardant des grains de maïs entier
et rectifier l'assaisonnement.
Avant de servir,
ajouter le céleri et saupoudrer de paprika.
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UNE CREME (4 personnes)
Faire revenir, avec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 2 oignons émincés dans une grande casserole,
puis ajouter
- 1 grosse tranche de potiron d'environ 800 g coupé en menus morceaux
- et 2 clous de girofle.
Verser de l'eau froide jusqu'au niveau des légumes,
Couvrir et cuire à feu doux.
Quand les légumes sont tendres,
saler et mixer le potage très finement
Diluer à froid
- 3 cuillères à soupe de crème de quinoa avec de la crème liquide,
puis verser dans le potage.
Remettre à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois
jusqu'à ce que le liquide nappe la cuillère.
Rectifier l'assaisonnement et servir saupoudré de cerfeuil haché.

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UNE GALETTE (5 personnes)
Ebouillanter
- 200 g de flocons de quinoa avec du bouillon de légumes.
Pendant qu'ils gonflent faire revenir des
- champignons avec de l'oignon et de l'ail,
puis les ajouter aux flocons.
Remuer,
- râper une carotte, ajouter du persil et de la ciboulette et 2 oeufs.
Bien aérer la pâte et rajouter de l'eau éventuellement
pour former des galettes dans une poêle légèrement huilée.
Laisser dorer de chaque côté.

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UN SOUFFLE (2 personnes)
Délayer à froid, dans
- 1/2 litre de litre de lait de soja,
- 2 cuillerées à soupe de maïzena
- avec 4 cuillerées à soupe de flocons de quinoa, saler et poivrer,
et laisser épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
Retirer alors du feu,
- ajouter une cuillerée à soupe de margarine,
- 3 jaunes d'oeufs, et remuer.
Mettre de côté un tiers de cette préparation et y ajouter
- 3 cuillerées à soupe de purée d'épinards avec de l'ail pressé.
Mélanger
- 30g de comté râpé avec le reste de la préparation.
Chauffer le four à 200°C et graisser un moule à soufflé.
Monter les blancs des 3 oeufs en neige ferme
et les incorporer délicatement aux 2 préparations.
Commencer par verser la préparation au fromage
puis verser au centre celle aux épinards.
Mettre au four et surveiller attentivement la cuisson, environ 30 minutes.
Déguster aussitôt

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DES GNOCCHIS (5 personnes)
Recouvrir
- 200 g de flocons de quinoa
d'eau bouillante dans laquelle on aura fait infuser
- 1 cube de bouillon végétal.
Couvrir et laisser gonfler une dizaine de minutes.
- Ajouter 80 g de semoule de maïs fine,
et pétrir la pâte pour la rendre homogène.
Rectifier l'assaisonnement
puis former des gnocchis que l'on fera cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
Servir avec une sauce.

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UNE PUREE (5 personnes)
- Faire cuire 200 g de quinoa selon la recette de base.
- Faire cuire dans une autre casserole
600 g de pommes de terre épluchées dans de l'eau salée.
- Ecraser ensemble les deux préparations dans un moulin à légumes.
- Ajouter 1/2 litre de lait de soja
et de la margarine végétale
puis assaisonner.
- Remettre sur le feu et tourner quelques minutes pour rendre la purée onctueuse.
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UN GRATIN (4 personnes)
- Graisser un plat à gratin et le frotter avec une gousse d'ail.
- Dans un saladier, verser 3 verres de sauce tomate parfumée, chaude de préférence,
sur 80 g de flocons de quinoa,
rectifler l'assaisonnement et réserver.
- Peler cinq pommes de terre moyennes et les couper en tranches très fines.
- Dans le plat à gratin
alterner une couche de pommes de terre
et une couche de flocons de quinoa à la tomate
en terminant par une couche de pomme de terre.
- Diluer du bouillon végétal dans un grand verre d'eau chaude et verser sur le gratin.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et
- cuire à four chaud trente à quarante minutes.

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UN PAIN AU QUINOA (4 personnes)
- Dans un saladier,
déposer 800 g de farine de blé T80
et 200 g de farine de quinoa,
42 g de levain,
et 3 bonnes pincées de sel.
Versez 1 litre d'eau tiède et pétrir pendant environ vingt minutes.
Faire une boule et laissez reposer une heure.
Travailler la pâte à nouveau, former les patons
et laisser reposer 45 à 75 minutes selon la température de la pièce.
Faire cuire 35 à 45 minutes au four préchauffé à thermostat 7.
(voir aussi fabriquer son Pain Bio)
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UN DESSERT (5 personnes)
- Cuire 200 g de quinoa selon la recette de base
en remplaçant l'eau par du lait d'amande parfumée à la vanille.
- Quand le liquide est absorbé, après environ dix minutes de cuisson,
ajouter des raisins secs,
des pruneaux coupés en menus morceaux
et du sirop d'érable.
- Eteindre le feu, maintenir couvert et laisser refroidir.
- Pour terminer, ajouter un fruit frais coupé en dé,
le zeste et le jus de citron.
Rectifier l'assaisonnement, mettre au frais
et servir accompagné d'une crème vanillée ou d'un coulis de fruit frais

Amuse toi bien!

Caro.

[HELENE69]

j'étais dans les MAP (machine à pains), je me retrouve dans le quinoa. Les voies de la gourmandise sont impénétrables !
Question à Carolineg : Je connais les graines de quinoa. C'est quoi les flocons de quinoa, et où les trouve-t-on ? et la farine ? J'en ai encore jamais vu dans les magasins bio de chez moi.
Merci pour les recettes, demain j'essaie le dessert.
Helene69

[carolineg]

Helene: je n'ai jamais trouvé de farine de quinoa non plus.
Les flocons se trouvent en boutique Bio également, rayon petit déjeuner, et s'utilisent comme les flocons d'avoine ou d'autres céréales!

Sadokan: tu sais quoi depuis longtemps?..

[mutine81]

Deux autres recettes de quinoa....

TOMATES FARCIES AU QUINOA

Préparation: 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients: 8 tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail, crème fraîche, 60 g de gruyère râpé, sel, poivre

Vider les tomates. Emincer oignon, carotte, ail et persil. Faire revenir le tout dans de l’huile.
Ajouter le quinoa, la crème fraîche et le fromage râpé. Saler, poivrer.
Farcir les tomates et parsemer de fromage râpé.
Cuire à 180°C pendant 20 minutes.



QUINOA A L'ANANAS

Préparation : 1 h trempage, 25 min de cuisson
Pour 4 personnes
Ingrédients : 100 g de quinoa, 120 g de sucre, un demi ananas, 40 g de raisins secs, 1 demi litre de lait, 2 cuillerées à soupe de farine, 3 œufs

Laisser tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant une heure environ.
Cuire le quinoa à feu doux avec le lait.
Couper l’ananas en gros dés, le mixer et l’ajouter au quinoa.
Battre les œufs avec la moitié (60 g ) du sucre
Avec l’autre moitié, faire du caramel
Mélanger les œufs, la quinoa, la farine et les raisins
Mettre le tout dans le moule caramélisé
Faire cuire le tout au bain marie pendant 25 minutes environ, à four moyen.

Un régal accompagné d’une crème anglaise simple ou aux noisettes.