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Boulettes au cumin

Ingrédients Cuisson : 1 heure 30
500g de gigot de mouton désossé.

500g de sucre.

2dl d'eau de fleur d'oranger.

20g de beurre

Cannelle.

500g de pruneaux trempés.

100g d'amandes mondées.

1 paquet de safran.


Temps de préparation : 15 minutes
Commencer par faire cuire sur feu moyen la viande coupée en gros dés avec le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, le safran et le smen dans ½ litre d'eau.

Faire griller les amandes. D'autre part, faire cuire à la vapeur les pruneaux. Les dénoyauter et les farcir d'une seule amande mondée entière.

Enfin plonger les pruneaux dans la sauce. Laisser saisir 15 minutes puis servir.

A Noter :
On peut également parsemer la préparation avec des amandes effilées.