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Avocats farcis au poisson


500G DE POISSON BLANC
2 CITRON
2 AVOCATS
1 C A S DE CORNICHONS HACHES
1 C A S DE CAPRES
SEL ET POIVRE
SAUCE:
1 ŒUF
1 DL D'HUILE
2 C A C DE MOUTARDE
1 C A S DE KETCHUP
UN PEU DE CITRON






Coupez la chair des poissons en lanieres, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez de sel fin et laissez reposer 2h au frais.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, passez dessus un peu de citron, puis retirez une partie de la chair en laissant une épaisseur de chair tout autour. Egouttez les lanieres de poisson et passez-les à la moulinette avec la chair d'avocat.
Préparez une mayonnaise avec l'œuf, la moutarde, le sel, le poivre et ajoutez ensuite le ketchup et un peu de jus de citron.
Versez la sauce sur la purée de poisson et d'avocat, ajoutez les cornichons et la moitié des câpres. Mélangez et remplissez les avocats en formant un dôme. Garnissez le dessus de quelques câpres et servez bien frais