[sev74]

Bonjour,

Je voudrais faire des cardons pour noel, mais pas en sauce blanche. Je cherche des recettes un peu plus originales ( mais pas trop quand meme a cause de belle-maman qui est un peu difficile )

Merci de vos reponses...

[marie38]

Bonjour,
a part la bechamel rapé et creme..
Je ne vois que la cuisson dans bouillon de pot au feu
Laisser un peu de bouillon,de la crème, du rapé et au four.
Je fais toujours la cuisson avec un os a moelle et une cuillere de farine.
Soit pour la bechamel soit pour le bouillon pot au feu
Bonnes fetes
marie france

[sev74]

Ben, ce que j'appelle sauce blanche, c'est la bechamel, alors, je vais essayer dans le bouillon. En tout cas, je suis oblige de faire des cardons, maintenant ( suggestions de belle-maman...)
Merci a toi, j'etait un peu coicee.

SEV

[Nèta]

bonjours sev74 moi j'ai ma belle mère qui était italienne, elle ajoutait du parmesan qu'elle délayait dans un jaune d'oeuf ça faisait comme une pate qu'elle mélangeait avec les cardons ou les bettes. J'espère que c'est une idée qui te conviendra

[marie38]

[sev74]

[marie38]

[sev74]

[marie38]

[sev74]

Eh ben finalement, j'ai fait ta recette avec le bouillon du pot au feu, creme... et tout le monde s'est regale...
Sinon, j'ai essaye de faire des blettes avec du parmesan et du jaune d'oeuf et cheri a adore...
Merci a vous

[quiquelle]

J'arrive trop tard pour Noël mais soit je les cuisine avec de la béchamel, soit je les fais cuire dans le jus de viande si c'est destiné à accompagner un roti, des paupiettes,... ou encore accompagnés d'une sauce tomate gratinée.
J'en ai déjà mangé cuit à l'eau et revenu dans le beurre.
voici quelques idées.

[nineduclos]

Bonsoir à toutes et à tous,

Noêl est déjà loing,la récolte des cardons aussi,maisvoici une petite recette de cardons à la moêlle.

Ingrédients pour 8 personnes

1 beau cardon bien blanc ,le trier et le mettre tout de suite dans de l'eau vinaigrée .
Le cuire dans un" blanc " c'est à dire : dans un grand faitout mettre 1 bonne c. à soupe de farine et ajouter de l'aeu froide en quantité suffisante pour cuire les cardons ,mettre du sel .et laisser cuire le temps qu'il faut.
préparation de la seauce à la moêlle:

Sortir la moêlle des os, et la mettre fondre comme si c'etait du berre. quand elle est bien chaude y mettre 2 c. à soupe de farine et laisser roussir, mouiller avec le bouillon des cardons et de l'eau par moitiée,faire un roux assez épais .Rectifier l'assaisonnement et si besoins mettre des cubes de bouillon de volailles c'est tres fin en gout .

Bien egoutter les cardons et les mettre dans la sauce,ajouter une bonne poignée de gruyere rapé ,mélanger et mettre à gratiner au four le temps qu'ils prennent une belle couleur.

C'est une recette Lyonnaise (parmis beaucoup d'autres)

C'est un peu long comme explication ,mais c'est tellemnt bon comme on dit !

Bonne soirée.

[bleuet00000]

Pour moi, les cardons sont toujours à la lyonnaise.
Je prépare un roux avec du bouillon de pot au feu ou tout simplement une tablette de bouillon de boeuf. Je fais cuire la moelle dans les os et ensuite je la retire des os et la répartis sur les cardons. Je mouille avec le roux et je mets beaucoup de gruyère râpé et au four. Réchauffé, ce gratin est encore meilleur.

[j'yvais]

c'est un peu tard pour répondre et peut être un peu tôt pour le prochain noël

trier, faire cuire à blanc en ajoutant une tête d'ail non pelée.

égoutter le tout,

dans une poêle faire revenir tout doucement un oignon ciselé avec de l'huile d'olive, ajouter quatre filets d'anchois, deux ou trois tomates concassées, la purée d'ail (de la tête qui a cuit dans le bouillon), ajouter un peu de crème fraiche, une poignée de fromage rapé quelques olives noires coupées fin et un peu de persil concassé.

mélanger aux cardons, saupoudrer de fromage rapé et faire gratiner.

J'yvais