[NANOU01]

Quiche grande proportion






j'ai était la cherchée dans mon livre

pour un moule de 28 cm de diamétre peut être en étalant se te fera ta plaque

pour la pâte

* 200 g de farine
* 1 gousse d'ail
* 125 g de beurre
* 1 cuillerée à soupe d'emmenthal râpé
* sel, poivre

pour la garniture

* 5 tranches de jambon cuit, d'environ 0,5 cm d'épaisseur
* 100 g de jambon cru
* 200 g de gruyére râpé
* 4 oignons, 3 gousses d'ail
* 8 oeufs
* 20 cl de créme fraîche


prepa: 50 mn
temps de repos : 1 h
cuisson : 1h10

* mettez dans une jatte la farine, le beurre en noisettes, 1 pincées de sel et 1 pincée de poivre. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.
* Pelez la gousse d'ail et écrasez-la au dessus de la jatte.
* Ajoutez-y 3 cuillerées à soupe d'eau froide et l'emmenthal.
* Pétrissez la pâte quelques instants; elle doit être lisse.
* Laissez- la reposer 1 heure à couvert, au réfrigérateur.

* Préparez la garniture

* Taillez les deux jambons en dés. Pelez les oignons et hachez-les . Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.
* Mélangez les jambons, les oignons et l'ail.
* Battez les oeufs. Ajoutez-y l'emmenthal râpé et la créme fraîche. Salez et poivrez.
* Mélangez bien, puis réservez.
* Abaissez la pâte en l'aplatissant avec la paume de la main. Garnissez-en le moule. Faires- la cuire, à blanc, au four à 200°C ( th.6), à mi hauteur, pendant 10 mn
* Répartissez sur le fond de tarte le mélange jambon-oignons- ail. Nappez avec la préparation à base de créme et d'oeufs. Faites cuire au four à 250°C (th.8=, à mi hauteur, pendant 1 heure.
* Servez tiéde accompagnée d'une salade verte