[claudie 34]

Pour 4 personnes:


1kg de calamars,2oignons,2 branches de céleri,2 gousses d'ail,150 g d'olives mélangées,5 c. à soupe d'huile d'olive,2 c. à soupe de vinaigre de vin vieux,1 petit piment ou une pincée de piment de Cayenne,1 c. à café rase de graines de coriandre,1 pointe de couteau de muscade,sel,poivre moulu.


Coupez les tentacules des calamars.Videz les poches.Rincez abondamment,épongez soigneusement.
Découpez-les en rondelles ou en laniéres.
Pelez et émincez les oignons.
Pelez les côtes de céleri au couteau économe pour éliminer les fils.
Pelez et pressez les gousses d'ail.
Dans une cocotte en fonte,faites chauffer l'huile d'olive,ajoutez les calamars juste pour les faire colorer.
Ajoutez les oignons,l'ail et le céleri.
Verser 10cl d'eau bouillante,salez,poivrez.
Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 30mn.
En fin de cuisson,les calamars doivent être trés tendres.
A ce moment,et hors du feu,ajoutez toutes les épices,arrossez de vinaigre et laissez refroidir (se mange froid).
Cette recette est meilleure si elle est préparée à l'avance.
Vous pouvez conserver les calamars au frais pendant 2 à 3 jours ce sera encore meilleur.

Bon appétit

Amicalement

Claudie 34