[bambinou67]

Coucou

voici l'assiette que je vais réalisé pour le 24/12 au soir.
Je l'appelle l'assiette mille plaisirs (désolée, je ne l'ai pas encore en photo).

1. un roulé de concombre
couper des lamelles de concombre(dans le sens de la longueur)
Mélanger thon+mayonnaise + oeuf dur émiétté
tartiner vos lamelles de concombres ,les rouler sur elles même,
maintenir avec un brin de ciboulette ou un cure dent.

2. un cornet saumon fromage
Les cornets :
Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Les badigeonnez de beurre fondu et les rouler en cornet. Faites les tenir avec des cornets en papier alu fait maison pour pas qu'ils s'affaissent.
Mettre au four 10min à 180°C.Retirez délicatement le cornet d'alu et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Garniture :
Coupez le saumon en lanières ou utilisez des dés de saumon tout prêt.
Ajoutez du fromage blanc ou du boursin. Mélangez et remplissez les cornets.

3. foie gras sur pain d'épices
une belle tranche de foie gras sur un fine tranche de pain d'épices entourée d'un peu de gelatine

4. une petite salade de mesclun et une mini-brochettes de tomates cerises

une assiette tout en couleur

[Muscovado]

Hmmm!Bambinou, merci, je retiens tes petits roulés au concombre, ça doit être très bon ; quant aux cornets je les faits avec au fond du cornet une duxelle de champignons de Paris bien revenus, je mets par dessus un dé de foie gras, encore par dessus des châtaignes cuites écrasées et enfin pou r décorer une chantilly au lard fumé jusqu'en haut

[erichris]

Super tes toat, j'adopte tout de suite, je vais les faire pour l'apéro.

[bambinou67]

Kahn, ta recette m'interesse. C'est quoi une duxelle de champignons? Etc omment fais-tu ta crème au lard?

[Muscovado]

salut Bambinou! une duxelle de champignons : tu coupes les champignons en très très petits morceaux (presque hachés) et on les fait revenir dans du beurre avec sel et poivre juqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau ;pour la crème chantilly au lard fumé : je fais chauffer de la crème liquide sans la faire bouillir, je mets dedans dès qu'elle est chaude des lardons fumés ; je mixe le tout ; la laisse un peu de côté le temps qu'elle tièdisse et la filtre ; je la mets au frigo et lorsq'elle est très froide, la met dans mon siphon à chantilly comme pour une chantilly classique ; tu peux aussi, si tu n'as pas de siphon la monter avec un fouet électrique!

[bambinou67]

Merci Kahn, ça à l'air très sympa comme recette
je vais essayer ce week-end avant de la tester sur mes invités.
ça me donne fin. HUM!