[zazoupro]

Bonsoir,

En cherchant des idées de verrines pour le réveillon, j'ai eu l'idée de classer les préparations par couleurs.
Cela permet de faire des verrines variées, et de gagner du temps pour les préparer.

Voilà ce que ça donne :


Vert :

- guacamole
- concombre en dés
- mousse de poivrons verts
- ciboulette/persil/aneth
- olives
- salade en chiffonnade
- citron vert

Marron :

- thon mayonnaise
- caviar d'aubergines
- noix
- anchois
- magret de canard
- figues sèches
- champignons


Rouge :

- dés de tomates
- mousse de poivrons rouges
- œufs de lump
- tomates confites
- jambon de pays
- chou rouge


Rose :

- saumon fumé
- surimi/râpé de la mer
- jambon blanc
- crevettes
- rillettes de crabe
- tarama
- œufs de truite


Orange :

- mousse de poivrons oranges
- carottes râpées
- billes de melon


Blanc :

- céleri branche en dés
- œufs de caille
- féta
- chèvre
- crème
- fromage frais
- chou blanc
- céleri rave

Noir :

- œufs de lump
- olives noires
- pruneaux

Autres :

- macédoine de légumes mayonnaise
- jaune d'œuf mimosa
- pointes d'asperges
- maïs
- mayonnaise
- gressins
- chips de maïs
- etc...
- foie gras

J'ai sûrement du en oublier, alors n'hésitez pas à complèter !

[poriotine]

Merci Zazoupro !
Pour le rose on peut aussi rajouter la mousse de radis

[zazoupro]

De rien !

On peut aussi rajouter pour le rouge/violet, les betteraves rouges...

Bonne soirée à tous.

[vink]

j'y ajouterais en marron :
confit d'oignon, pain d'épices

en beige : foie gras

la betterave serait mieux en violet.

le choux fleur manque en blanc

le brocoli en vert

le plus dur du travail est de réussir une association de couleur qui en soit aussi une de gout.

par exemple en trois étage sur la même verrine pour faire un drapeau italien :

courgette/boursin
choufleur/noix
tomate/basilic

les ingrédients seuls ayant souvent besoin d'etre relevés