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Tarte aux fânes d'oignons

- 1 botte d'oignons blancs frais
- 6 oeufs
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de gruyère rapé
- Sel (pas trop, tenir compte du gruyère qui est salé déjà)
- Poivre
- Noix de muscade
- Beurre

(Je ne met jamais de crème fraîche et mes tartes sont délicieuses comme ça mais si vous préférez en rajouter allez-y)

Faire fondre les fânes d'oignons coupées en petits tronçons dans du beurre (réservez les oignons pour une autre utilisation). Parallèlement précuire un peu la pâte feuilletée dans un moule à 200°. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le gruyère, le sel, le poivre, et la noix de muscade.
Etalez les fânes fondues sur la pâte feuilletée, verser le contenu du saladier et enfourner dans la partie basse du four (pour que le fond de la pâte cuise bien). Laisser cuire jusqu'à ce que la tarte soit dorer.

Les fânes d'oignons sont délicieuses en tartes et ont un parfum entre l'oignon et le poireau et un petit goût très fin. Ce serait dommage de les jeter !