[Carimy]

Bonjour à tous,

En faisant mes courses, je suis tombée sur un nouvel édulcorant: le tagatose , développé et commercialisé par la firme Dam*ert. Après avoir furté un peu sur le net, il semble vachement bien:

IG proche de zéro ... donc aucune influence sur la glycémie.
Calories: 1,5 cal/gr (sucre 4cal/g)
Pas d'effet laxatif comme le maltitol
Résistant à la chaleur
Goût et texture équivalents au sucre.

Cet édulcorant est naturel car issu du lactose (sucre de lait). Il se présente comme le sucre ... poudre blanche.

Equivalence: remplacer 1 gr de sucre par 0,75gr de tagatose dans vos préparations.

J'ai déjà acheté un paquet et ai bien l'intention de le tester pour faire un gâteau roulé ... en préparation de la bûche de Noël.

La firme va commercialiser des produits avec ce nouvel édulcorant: du cacao, des confitures, une pâte choco pour tartines, biscuits, etc... Comme c'est nouveau, la gamme est encore fort réduite.

A+

Carimy

[nalexan]

bonsoir,

voila mon conjoint est diabetique et je voudrais savoir ou on peut se procurer "tagatose" dans quelle magasin ou peut etre en pharmacie

merci

[Carimy]

La firme est belge et ses produits se vendent en grandes surfaces dans le rayon diététique. En Belgique, les magasins Carref*ur, Delhai*e, Ma*ch distribuent leur gamme. Carref*ur étant une chaîne française, regardes dans un de leur supermarchés. Je vais t'envoyer par MP l'adresse du site web de la firme. Ainsi tu pourras les contacter et avoir plus d'infos.

A+

Carimy

[nalexan]

bonjour,

merci pour ton aide

bonne journee

[Carimy]

Salut

Pour le réveillon, je voulais faire ma bûche de Noël au mascarpone et framboise avec cet édulcorant. Résultat: extra!

Alors j'ai fait une génoise roulée avec 100gr de farine, 75g de tagatose, 4 oeufs. Vous faites comme pour n'importe quelle génoise: jaunes + tagatose, faire blanchir le mélange (attention, le tagatose est une poudre très fine et volatile! si vous utilisez un batteur électrique, je vous conseille d'incorporer d'abord au fouet le tagatose et ensuite d'utiliser le robot pour blanchir le mélange. Ca vous évitera un nuage d'édulcorant au-dessus du plat! ). Ajouter la farine peu à peu, puis les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel. Verser cette pâte sur la plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

Pour la farce, j'ai utilisé 250gr de mascarpone light + 150gr de framboise + 2 càs de tagatose + 1 jaune d'oeuf.

Pour le glaçage: 115gr de chocolat noir + 30gr beurre + 20gr de tagatose.

Tout le monde a trouvé cette bûche délicieuse, légère . Personne n'a remarqué qu'elle était faite avec de l'édulcorant. Et je dois dire qu'on ne s'en rend pas compte du tout: la génoise était moelleuse, le glaçage impeccable, le fourrage bien ferme.

Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de faire de photos! Dommage car ma bûche était belle. Ce sera pour une prochaine fois.

Bonne soirée!

Carimy

[nalexan]

bonjour,

felicitations pour ta buche moi j'en ai fait avec du sucre normal c'etait trop sucre et j'ai oublie de regarde a ca****four
je te souhaite de bonnes fetes et j'essayerrai de la faire pour le jour de l'an
mascaponne tu l'as achete ou car on en trouve pas de partout
merci

[nalexan]

[Arlae]

Bonjour nalexan,


As-tu réussi à avoir des renseignements pour se procurer ce produit en France ?
Ça m'intéresse également.

Bonne journée.


Arlae

[nalexan]

bonjour arlae

dapres carimy c'est un produit belge et elle m'a dit de regarder dans les car*****our en france dans les rayons dietetique ou sucre,

Le nom complet de la firme est DAMHERT.


bonne journee et bonne fetes de fin d'annee

[Arlae]

Merci pour ta reponse.
J'ai fait un tour sur le net, pour l'instant, il n'y a pas de ce produit en france, semble-t-il.
Si on trouve plus d'info, on se tiend au courrant.

Arlae

[Carimy]

[nalexan]

bonjour carimy,

j'espere que tu vas bien

oui du mascarpone normal j'en trouve dans mon magasin mais le light je ne sais pas comme je ne vais pas souvent a carr***ur

bonne journee

[Nanounnette]