[tatie58]

sauce jardinière.

pour les salades,lègumes,& pain de poissons.

il faut:

1 verre de jus de tomate,1 verre de jus de carotte,1 oignon,1 pomme acide,1 jus de citron,1/2 c à cafè de currry,sel cerfeuil haché.

hacher finement l'oignon;peler & râper & peler la pomme,puis les citronner afin d'éviter l'oxydation.mélanger tous les ingrédients.


sauce financière.

pour ls rôtis de viande,abats.

il fait:

15 gr de margarine au tournesol,20 gr de farine,1/4 litre de bouillon,100 gr de champignons de paris,1 c à soupe de mùadère,sel & poivre.

faire fondre le beurre à feu doux,verser la farine en remuant afin d'obtenir une pâte lisse & épaisse.
verser le bouillon & continuer à tourner sur feu doux.
passer les champignons coupé en lamelles à la poële.laisser tièdir,
les ajouter hachés à la sauce.
assaisonner & incorpoer le madère.