[Clo d'Akbou]

Pintade farcie aux oeufs de lump


bonjour, pour changer je propose une recette que j'ai testée hier dimanche:
prendre quelques pommes et leur faire un trou central en otant les pépins. Mélanger moutarde et cassonade, piment en poudre ou poivre et une tranche de citron confit coupée en petits dés. rajouter des raisins secs trempés dans l'eau, et une cuillère de vin doux, vermouth, jerez,...au choix suivant que l'on préfére sucré ou sec . Le mélange ne doit pas être trop liquide. (3 cuillères à café de moutarde, 2 à 3 cuilléres à café de cassonade). Remplir les pommes. en gardez un peu et la mélanger au contenu d'une boite d'oeufs de lump rouges. Rajouter 2 à 3 cuillères à café de crème fraiche et un yaourt, farcir la pintade avec . Refermer avec du fil et une aiguille.
Mettre la pintade au four dans un grand plat, l'arroser trés légérement d'huile. Aprés une 1/2 heure rajoutez les pommes. cuire une 1/2 heure et servir
Claude