[vieillebique]

Bonjour,
j'ai dans mon placard une boîte de foie gras de canard achetée vraiment pas cher chez un discount (A..di). Qui connaît sa qualité et qui aurait des recettes pour l'utiliser (plutôt en apéritif).
Merci à tous et toutes.

[Muscovado]

Bonjour; je le mettrais tout simplement dans des fruits secs genre dattes, pruneaux figues, abricots secs : on les fends au milieu et on met un peu de foie gras ; sinon ce qui passe aussi, c'est un soufflé au foie gras ( mais pour une entrée ), on fait une béchamelle classique à laquelle on rajoute le foie gras ; on mélange de façon à avoir un appareil homogène ; on rajoute les blancs d'oeufs battus en neige et on enfourne ; c'est très bon accompagné d'une sauce madère et ça fait son petit effet

[fiodra]

Bonjour, j'ai eu le meme "souci", je l'ai melangé avec de la chair a saucisses pour farcir des feuilles de chou, sinon dans un hachis parmentier, la farce est alors plus moelleuse!

[Polange]

Moi perso je le trouve plutôt pas mauvais ce foie gras... et à ce prix... sur toast pain de mie avec compotée d'oignons et de figues, ça va tout seul

Voici des idées, les liens sont dessus :

Sauce foie gras

Mousse de foie gras par exemple pour mettre en verre amuse-bouche

Fiche Foie gras de Supertoinette : tu trouveras des recettes à la fin de la fiche!

Cake au foie gras : plein de recettes et de variantes!

D'autres idées seront les bienvenues!

[cuisinette.]

je pense pour faire un pâté,ou le faire en courrone de gelé,avec tomate,oeufs dur,cornichons & des cubes de poivrons de couleurs & des herbes.

[totoche26]

BONSOIR VIEILLEBIQUE

Tu sais moi quand j'ai du foie gras de maigre calité je fait des CAILLES FARCIES AU FOIE GRAS

[KSIOP07]

Un Millefeuille de pommes de terre au foie gras à servir avec une salade verte ou de la mâche

[tojal75]

Bonjour

TU peux aussi faire des soupes et poser un petit morceau de foie gras dans l'assiette pour rendre le tout top chicos ... le foie gras fond légèrement et parfume la soupe. C'est particulièrement bon avec un velouté de topinambours ou une soupe fine de lentilles lardée (cuire les lentilles avec un ognon, une carotte et un morceau de lard fumé et la mouliner très finement - quitte à la passer - sans la carotte et le lard)

SInon il y a une petite entrée rafinée que tu peux faire pour des amis proches : les oeufs de caille mollets au foie gras. Le fait que ton foie gras soit de mauvaise qualité n'a pas d'importance, il va fondre dans les oeufs et ce sera tout de même très bon :

dans des ramequins, casser quelques oeufs de caille et disposer des petits cubes de foie gras. Cuire très très vite dans un four à 180° eu bain marie (pas plus de 4 min sinon les oeufs ne sont plus mollets) et servir tout de suite avec quelques brins de ciboulette.

et voila !

[diane de Poitiers]

tu le réduit en pommade, tu tartine sur des feuilles de brick et tu pose dessus des escalopes très fines de dinde, que tu farci comme d'ahabitude et tu refemr ta feuille de brick et tu faits cuire comme d'habitude, ca donne un gout très subtile

[La-Bulle]

Un filet Wellington!

Tu tartines une pates feuilletée abaissée avec du foie gras.
Tu fais revenir un oignon et des champignons de paris dans un peu de beurre, tu laisses refroidir avant de les mettre sur la pâte.
Tu rôtis rapidement le morceau de viande que tu as choisis (habituellement je fais cette recette avec un filet mignon de porc)....
Tu mets la viande sur la pate avec la farce et tu replies la pâte dessus en fermant bien.
Tu badigeonnes du jaune d'oeuf...et hop au four!

C'est absolument divin!!!

[gariguette]

que de bonnes idées

quant à moi je fait quelques fois en entrée des choux farcis au foie gras

en fait tu fais ou achètes des choux (pate à chou et non pas légumes )
si tu les fait tu ne met pas de sucre dans la pate
tu les réchauffe un peu, tu les farcis de foie gras
et tu sers avec une bonne salade au vinaigre de noix, avec des noix et un peu de confit d'oignon
un régale

sinon une variante que j'ai fait en apéritif pour Noël
j'ai fait des petits choux miniatures, j'ai farcis de foie gras et confit d'oignon, et servis froid (car j'était invité et m'occupais de l'apéro donc le temps d'arrivé ...)
j'avoue que le plat n'a pas résisté aux gourmands

voilou
bonne journée