[Naf-naf]

Bonjour à tous.

Qui sait faire la saucisse aux choux . Je sais que c'est une spécialité partagée entre le canton de Vaud en Suisse et le Nord de la Haute-Savoie en France d'où je viens.

Sur le WEB, je n'ai rien trouver, seulement pour les accomoder...

Encore merci d'avance et un gros bonjour du Québec

Naf-Naf

[nineduclos]

[Naf-naf]

Bonjour,

Merci pour ces dernières informations qui, je pense, associées à la précédente pourra me permettre de faire des saucisses aux choux. Cependant quelques questions complémentaires : certains parlent de choux frisés et d'autres de choux blancs. Blanchir ou cuire... le chou ? Est-il absolument nécessaire de les fumer ? Le rapport choux bien égoutté et pressé/viande à 50% est-ce bien ?

Je dois dire d'autre part que je réussi assez bien les saucisses sèches (avec l'aide du forum de SUPERTOINETTE) mais là aussi une autre question : pourquoi la moisissure blanche ne se développe-t-elle pas à tous les coups ? Ici, rien de comparable en ce qui concerne le séchage par rapport aux colline de l'Ardèche. j'ai vu que j'ai affaire à un ardéchois...

En tout cas merci pour toutes les informations reçues et à venir

Passer tous et toutes de bonnes fêtes de Noël et commencer bien la nouvelle année avec toutes vos bonnes fabrications.

Naf-Naf