[cricri60]

Bonsoir,

Je voudrais faire des coquilles de saumon rose par contre quelqu'un peut me dire comment faire ?

Le saumon sera frais et entier il faut enlever les arretes le rouler dans un torchon et le cuire au court bouillon puis lorsqu'il est froid le couper en tranche sans la peau je crois mais je voudrais en être sur avant de me lancer

Merci de votre aide

[laroubaude]

bonjour
c quoi exactement tes coquilles de saumon
je ne comprends pas pourquoi tu veux enlever les arretes avant de le cuire et couper des tranches
pour moi des coquilles de poisson c du poisson en petits morceaux avec d'autres ingredients (ex :champignons ect... ) en béchamel dans des coquilles ou dans des ramequins
mais d'une region à l'autre les appellations ne sont pas les memes!
dis nous ce que sont des coquilles pour toi

[cricri60]

Bonjour,

Coquilles de saumon froide à la macédoine donc le saumon est en tranche et il n'y a plus d'arretes non plus c'est pour mettre en coquilles alu avec de la déco ( salade tomates et oeufs dur ) je doit en faire environ 30.

merci de ta réponse

[Mounette1602]

bonjour, moi je couperais le saumon avant la cuisson et après seulement j'enlèverais les arêtes et la peau. cuisson au court bouillon tout doucement pour ne pas qu'il se défasse trop. ou bien tu mets une tranche de saumon dans du film ou papier sulfurisé et tu cuis au micro onde, il y aura plus de chance que la tranche reste entière

[Mounette1602]

re moi tu peux les faire cuire à l'avance et les congeler puisque tu en as beaucoup, ça se décongèle sans problème et après tu les déposes sur tes coquilles.

[laroubaude]

[cricri60]

merci beaucoup les filles pour vos réponses je vous donne des nouvelles dés que je me suis lancer