[bouvarddel]

Bonjour!

Comme à chaque fois depuis la troisième année déjà, je m'apprête à me casser la tête pour passer au travers des fêtes sans trop de casse! Cette année j'ai envie de langouste (en plat principal, donc chaude), mais je ne trouve pas des masses de recettes , alors je fais appel à vous, si vous pouviez m'aider, toute recette sera examinée de près! Et bien sûr, faudrait qu'elle ne coûte pas trop cher en points WetWet...je sais, ça fait beaucoup!
Merci d'avance
Superdelly

[choupinette 28]

Recette trouvée sur doctissimo,recette non ww pour 4 pers

Langouste au champagne :

2 langoustes de 800 g (vivantes)
200 g de champignons
60 g de jambon blanc tu peux remplacer par du bacon
100 g d'échalotes hachées
4 dl de fumet de poisson
1 cuillère d'estragon haché
50 g de crème tu peux mettre de l'allégée
10 g de maïzena
sel
poivre de Cayenne




Préparation de la recette de Langouste au champagne :

Couper les langoustes en tronçons que vous placez dans une terrine (en terre). Après avoir épluché les champignons, les laver, les égoutter puis les hacher finement ainsi que le jambon. Adjoindre ce hachis dans la terrine avec les échalotes. Saupoudrer de sel et d'une pointe de Cayenne. Verser le champagne(je pense que si tu mets du mousseux les langouste ne t'en voudront pas) et laisser mariner deux heures au réfrigérateur. Egoutter le tout dans une passoire fine. Prendre un sautoir à revêtement spécial, y faire dorer sur chaque face les tronçons de langoustes, ajouter la mirepoix(je ne sais pas ce que c'est ), remuer avec précaution. Déglacer avec le champagne, mouiller avec le fumet de poisson. Porter à ébullition et cuire à feu doux 20 minutes. Ce temps écoulé, enlever les tronçons de langoustes et les disposer sur un plat de service que vous maintenez au chaud. Parallèlement et hors du feu vif, fouetter crème et maïzena dans un bol. Lier la sauce en laissant épaissir lentement 7 à 8 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Napper la langouste, saupoudrer d'estragon haché et servir immédiatement

[choupinette 28]

Mirepoix
Du nom du duc de Mirepoix - recette créée au XVIIIe siècle par le cuisinier du duc de Lévis-Mirepoix, Maréchal de France et ambassadeur de Louis XV
Légumes, le plus souvent de plusieurs variétés (oignon, carotte, etc.), taillés en brunoise et additionnés généralement de petits dés de lard et/ou de jambon. Mélange utilisé comme garniture pour parfumer les bouillons et les fonds.

[fanchonnette29]

alors moi les langoustes je les aime belles et natures coupées en deux dans la longueur après les avoir sacrifiées ....et grillées sur le feu ou sous le grill du four juste passées au pinceau huilé Mème avant d'étre ww je les preferais comme ça pour apprécier la finesse de la chair après je servais un sauce vinaigrette aux echalottes avec Je pense que cette année si j'en fais je referai commed'ab sauf que la vinaigrette aux echalottes que je sers après avec, pour moi soit je la passerai juste après ave un pinceau, ou alors je m'en ferai une allégée pour moi rien que pour moi