[zazounourss]

Samedi soir, nous avons ouvert une bouteille de crémant qui n'a malheureusement pas été bu, nous lavons rebouché et mis au réfrigérateur. Mais maintenant que puis-je en faire? Avez vous une idée de recettes pour l'utiliser? merci de m'aider, bisous!

[Bélie]

Poulet de Bresse braisé au crémant de Bourgogne

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
* poulet de Bresse : 1.3 kg
* Crémant de Bourgogne : 0.5 bouteille
* champignons de Paris : 150 g
* échalote : 2
* marc de Bourgogne : 1 c. à soupe
* fond de veau : 2 dl
* crème fraîche : 2 dl
* beurre : 40 g
* farine : 1 c. à soupe
* bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
* sel, poivre


Préparation :

Découper le poulet en 8 morceaux.

Avec 25 g de beurre faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte ajoutez les échalotes finement hachées. Saupoudrez de farine; laissez colorer, flambez au marc de Bourgogne. Mouillez avec le crémant le fond de veau, ajoutez le bouquet garni sel et poivre.

Laissez cuire en couvrant à demi, pendant environ 35 minutes.

Faites fondre le reste de beurre et faites suer les champignons émincés jusqu'à disparition du liquide qui s'est formé, salez, poivrez.

Retirez les morceaux de poulet tenez-les au chaud. Filtrez la sauce, versez-la dans la cocotte ajoutez la crème et les champignons, laissez cuire quelques instants pour réduire la sauce, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, laissez chauffer 5 minutes.

Servez de suite avec des pâtes fraîches.

source : Journal des femmes