[Petitemonette]

Lapin à la Fleur de Thym 4Pt/pers

Pour 4 personnes

2 râbles de lapin (600gr)
500gr de courgette
2 tomates
2 brins de thym frais
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre

Coupez les râbles de lapin en deux. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez leur chair en dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faîtes sauter les morceaux de lapin pendant 10 min. Puis retirez-les et ajoutez les courgettes. Faites-les cuire 5 min. en remuant.
Ajoutez alors les tomates. Remettez le lapin et parsemez de thym effeuillé. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 10 min. à feu doux. Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 min.