[tatie58]

faites dégorger la cervelle & nettoyer la,éplucher les carottes,1 oignon, & l'ail,
couper enpetits morceaux vos légumes pour le court-bouillon,rinçer le persil,.attachez-le en bouquet avec le tym & le laurier.

tout simplement de cervelles pochées dans ce bouillon,
coupées en tranches & passées dans une pâte à beignet.
pour la pâte à beignets il faut,
100 gr de farine,1 pincée de sel,1 c à soupe d'huile d'olive ,
2 dl d'eau tiede.du sel & de poivre.1 blancs d'oeuf monter en neige
très ferme.
plonger dans une bassine à friture,huile à 180°c.& plonger
vos beignets de cervelles.

[pinson]

C'est un délice mais j'ai beaucoup de mal à trouver des cervelles, surtout celles d'agneau.