[chrisamat]

Ile flottante

ZOOM (clic)

Je viens de mettre la photo du moule dans mon album.Il se peut effectivement que ce soit un moule à charlotte,mais je ne m'en sers jamais comme tel,je prefere les moules à bords droits...mais bref rentrons dans le vif du sujet.

Voiçi la recette:
des blancs(+ ils y en à,+ hauts ils monteront)J'en avais une 10zaines
75 grs de sucre fin(perso,je trouve que ça fait beaucoup,j'en avais mis 50 grs)
facultatif on peut ajouter 1 sachet de sucre vanillé
100 grs d'amandes effilées grillées
Battre les blancs en neige trés ferme en y ajoutant le sucre(et les amandes).

versez le mélange dans un moule caramélisé et faire cuire au bain-marie à four trés doux th 4(soit 120°)pendant 35 mns.Laissez refroidir,démouler sur une creme anglaise.
POur démouler,on peut tremper le moule dans l'eau chaude.

Super gonflée faite avec des blanc d'oeufs congelés!c'était une belle réussite et d'ailleurs il n'en reste déjà plus!

[pingine]

c'est supert réussi bravo a toi







pingine

[Lincelud]

Félicitation elle est très belle ton île flottante !

Dis comment fais tu pour que t'es blanc d'oeuf en neige ai cet forme ?

[chrisamat]

Déjà je dois préciser qu'il y avait 10 blancs ,pour le moule j'ai "mangé "le nom précis :il est assez haut,profond et trés cannelé,ça fait ,sur tout son pourtour ,des formes de S.

[Lincelud]

Merci de la réponse

[chrisamat]

mais de rien,avec plaisir

[petiterose]

ne serait-ce pas un moule à charlotte ?

Chrisamat, je serais intéressée de savoir comment tu as cuit tes blancs dans ton moule ? j'en ai un pareil que le tien en pyrex donc je serais bien intéressée d'essayer

Merci d'avance pour ta réponse

[petiterose]

Merciiiiii ! bcp d'avoir pris le temps de noter la recette, je n'avais jamais osé préparer les iles flottantes car la cuisson par petits tas dans de l'eau bouillante me faisait un peu peur, je testerai bientot et je viendrai te poster une photo !

en plus j'ai exactement le même moule que le tien mais en matière pyrex

[chrisamat]

pas de quoi!c'est mon cadeau de noel... La cuisson par petits tas dans de l'eau est encore plus facile,mais le résultat bien sur trés different,au niveau consistance,celui dont je t'ai mis la recette est plus ferme miam,miam,j'y pense encore(ma balance aussi d'ailleurs!)vite!vite!tiens-moi au courant!

[cindy76]

coucou

moi mes îles flotante je l'ai fai au micro-ondes
je trouve ca beaucoup plus facile

[Mounette1602]

bonsoir, CHRISAMAT sont très bien réussi, ça donne envie. j'en ai fait il y a très longtemps, mais il restait toujours du liquide au fond de mon moule je pense que c'est une question de cuisson, je pense que je mettais plus fort que toi, est-ce que c'est un four à chaleur tournante que tu as?
CINDY tu peux me dire comment tu fais cuire au M O ? merci beaucoup.

[chrisamat]

Je ne me suis pas servie de la fonction chaleur tournante,j'ai cuit en méthode traditionnelle.j'ai bien sur fait un préchauffage.Peut-etre n'avais -tu pas assez monter tes blancs?

[cindy76]

bonjour

mounette
en fait, quand j'ai battu mes blancs en neige bien ferme, j'ajoute le sucre glace et rebat un petit peu
je mets le saladier dans le MO par tranche de 40 secondes. les blancs doivent au moins doubler de volume.
si on trouve que les blancs ne sont pas assez "colants" comme je dis, remettre 40 secondes

je trouve ca beaucoup plus facile comme ca

si tu veu la recette dit le moi, la je suis au boulot et je ne la connais pas par coeur

voila, j'espère que ca te plaira

[Mounette1602]

bonjour cindy76 j'ai attendu longtemps avant de répondre, mais j'ai eu pas mal de soucis.
Je veux bien ta recette, car le temps de cuisson dépend de la quantité d'oeufs, je suppose. Bien qu'il doit y avoir aussi la puissance du MO.

[cindy76]

Bonjour


Mounette j'espère que ce n'est pas trop grave


voici la recette des ille flottante au micro ondes
Pour 4 personnes :

3oeufs.
1 pincée de sel.
20 g de sucre glace ou un sachet de sucre vanillé.

Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez la pincée de sel au blancs d'oeufs.
Montez les blancs en neige, très ferme (il faut pouvoir retourner le saladier et que les blancs tiennent au saladier)
Ajoutez le sucre glace.
Prendre un plat allant au micro-ondes.
Faire des petits tas assez espacés avec une cuillère à soupe.
Mettre au micro-ondes entre 30 et 40 secondes.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Moi, pour la crème anglaise, je l'achète en poudre, comme les crèmes alsa. C'est très pratique, et très facile à faire et impossible à rater.
en fait, je ne me suis jamais risqué a en faire une moi meme (trop peur de la ratée )
Mettre la crème anglaise dans une coupe, puis des blancs et ajouter du caramel liquide.

voila j'espère que ca te plaira