[CAMEM]

Salut à tous,

Cette question s'adresse à toute les personnes qui "s'amusent" à faire de nombreuses varietés de gateaux de Noel, des bredalas et alsaciens.

Quelle methodologie adoptez vous pour les fabriquer.

Je m'explique, y a t il une base a plusieurs gateaux que vous faites puis divisez en plusieurs parts que vous agrementez chacune diferement?

Faites vous en une matiné plusieurs recettes qui se combinent: une avec les blancs d'oeufs, une autre avec les jaunes etc...

Chaque année je tente de me lancer mais a chaque fois, je suis découragé par l'empleur de la tache alors cette année ce sera la bonne.

J'attends vos astuces, vos recettes qui marchent et vos encouragements

[virginie31]

bonjour, je fais mes pates sur 2 jours et j'ajoutes qq gouttes de vinaigre blanc pour ne pes qu'elles deviennent grisatres.

ensuite, je cuit tout sur la meme journée, ou sur deux jours en fonction des quantités.

ensuite, je stock tout ca dans des boites en métal !

[tajine lyon]

bonsoir,

suite à des conseils de mon patron qui est patissier, je fais ma pâte, je façonne, c'est à dire soit en petits carrés soit en boules...
je mets sur une plaque et hop au congel, il n'y a plus qu'a sortir ce qu'on a besoin et au four.
j'ai utilisé cette méthode cette année, j'ai plein de petits gâteaux différents au congel, je n'aurais plus qu'a les faire cuire et éventuellement le glacage si nécessaire

a bientôt

tajine lyon

[cricri67]

moi personnellement je f ais par série je m'explique

là ce soir j'ai préparé ma pâte pour sablés au beurre schwoewebredele et les coquins en fait je fais le même jour tout ce qui se découpe à l'emporte pièce

l'autre jour je fais tout ce qui se fait avec des blancs d'oeufs et éventuellement je prépare ma pâte à pain d'épices que je n'ai plus qu'à cuire le lendemain et découper en carrés et ainsi de suite :

[virginie31]

[tajine lyon]

oui, tout est congelé cru, je pensais les laisser dégeler mais on doit pouvoir les cuire dès la sortie du congel. le temps de cuisson sera juste un peu plus long.
bonne journée

[virginie31]

hé oui, et en plus, ils auront moins tendance à s'étaller !