[saveur]

Cabillaud à la cardamome

6 tranches de cabillaud (dos de cabillaud)
600 g de poireaux
12 capsules de cardamome
50 cl de creme liquide
1 citron
beurre
sel & poivre

etuver les poireaux au beurre (5 min)
saler, poivrer)
disposer dans un plat beurré (four)
mettre le cabillaud dessus avec 1 rondelle de citron posé sur chaque tranche
ajouter la 1/2 de la creme et cuire 8 min à four chaud
infuser à chaud la cardamome dans le reste de creme
egoutter le poisson, oter le citron, tenir au chaud dans le plat de service
egoutter les poireaux, les saler, poivrer
disposer autour du poisson
ajouter au jus du plat la creme parfumée, oter les graines de cardamome et faire reduire
sel poivre
quand la sauce commence à lier, ajouter un bon morceau
de beurre puis verser sur le poisson