[Cilène]

Début de cette discussion ICI

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!

Mon levain liquide inratable.

Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.

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Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.

[mamyli2]

OOPS ! ! j'oubliais Chrystya ! ! j'ai mis les photos ..mais pô eu le temps de mettre la recette ...trop tard...je vais au dodo
Je te poste la recette sans faute demain matin ! !

Mamyli ........

[aladin83]

miam miam merci mamyli je les prends mais je ne les mange pas tout de suite
apres ce we chargé je vais un peu laisser reposer l'organisme

chris

[Josya]

Coucou Les Aventuriers

Le dimanche a été fertile de toutes sortes de choses si j'en crois ce que j'ai lu !
Beaucoup de projets de réalisations ; vous ne vous reposez même pas le Dimanche alors

Terry eh bien elle est belle ta brioche et je te crois qu'elle doit être très bonne aussi

Mamyli nous attendons avec impatience ta photo et recette de la saucisse embriochée(je ne pense pas que le mot existe )
je remet une photo de croissants avec de la pâte qui me restait au frigo ; je trouve qu'ils ont belle allure mais je persiste à dire que la pate n'est pas assez feuilletée (je ne sais pas à quoi cela peut tenir)

ZOOM (clic)

Je vous laisse

A plus tard les cops

[mamyli2]

[terryplume]

Bonjour à tous et toutes,
oh Les croissants, une merveille, félivitations à Mamyli!
Je veux bien la recette car je suis allergique à tous ce qui vient de la vache, lait, beurre, crème, veau, vache, taureau, boeuf, bref j'ai déjà fait plusieurs séjours hosto à cause de ça (avant qu'on comprenne d'où ça vient!). Donc pour moi le problème est que si je veux de la viennoiserie il faut que je la fasse!
Surtout, ne me frapper pas si je modifie la recette margarine plutôt que beurre et lait de chèvre ou soja ou d'amande pour du lait de vache! Je trouve des croissants à la margarine épisodiquement où sur Paris (je prends 2 à 5 kg à chaque séjour là_haut! ).
Voilà ma requète du jour, bye terry!

[Josya]

[mamyli2]

coucou ! !Terry ..je te met le lien des récaps.dans lequel tu trouveras les recettes des Aventuriers du levain liquide ! !

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=327198

mes croissants sont dans la rubrique brioches ! !il y en a 2 ..tu verras celle qui te conviens le mieux ! !si tu as des questions ..ne te gène pas ...c'est avec plaisir ! !

Pas de chance toi avec ton allergie .je connais ça ..mon zhommm..est allergique au figuier sauvage !(allergie de contact ...il a déjà fait une syncope après avoir voulu couper des branches )! !et puis aussi une allergie à l'iode ! !il ne peut consommer aucun fruits de mer (heureusement pour lui ..il ne les aime pas ! !)...on s'en est apperçu lors d'une syntigraphie...il a gonflé ...comme une baudruche ! !heureusement ...l'antidote était à portée de main ! ! voilà ! !donc je comprend tout à fait qu'il te faut faire très attention ! ! à toi ! !et bonne journée Mamyli

[mamyli2]

OOPPPPPSSSS ! ! !je suis entrain de me poser une question ! !TERRY ! tu voulais parler des saucisses briochées en forme de croissants que tu as vu hier en photos peut être cette recette là je la posterai c't'aprèm ! !chrystya me l'a demandée ! !voilà ! !
A++++tard ! !

[terryplume]

salut Mamyli,
je crois que tu as raison! Je ne me suis même pas aperçu du fait qu'ils étaient salés mais seulement beau!
Povr' fille va!
Bon, je suis en tout cas la piste des sucrés avec la recap et je vous tiens au courant!
Pour ceux qui n'ont pas suivi mes aventures culinaires voici la double accidentée:
1)accident de levée
2) accident de cuisson, là ça se voit!

ZOOM (clic)

Merci, bye, terry!

[pti biscuit]

mamyli , le soucis pour ma recette, faut que je la cherche car elle n'a pas été mise dans le récap....ni ma gâche, d'ailleurs....
cilène , si tu me lis, merci de pouvoir les y mettre.

terryplume , quels goûts ont tes prépas sucrées avec lait de soja et autre ??

[mamyli2]

pti biscuit,

Bon ! !pour le pain aux vaches ! ! ne te tracasses pô ptitbiscuit ! !je prendrai le temps de rechercher ce soir ! ! A++++tard ! ! Mamyli

[petitpoison]

Bonjour à tous !
Salut terryplume !

Un jour où je n'avais plus de lait de vache, j'ai fait une brioche au lait de soja... un délice
Pour le reste, je n'ai pas essayé, mais je crois que chrystia a dernièrement tenté les croissants à la marga plantamachin elle pourra nous en parler

Plein de et une BONNE JOURNEE à TOUS !

PetitPoison

[Cilène]

ma Josya ! Ils sont trop appétissants tes croissants !

Tu vois bien que tu as réussi ! Je n'en doutais pas une seconde !

[Cilène]

Coucou Terryplume

Eh ben dis donc ... pour une 1ère c'est pas si mal ... Quoiqu'il en soit, elle a l'air bien bonne cette brioche !

En te lisant, j'ai appris que ton Papi a toi aussi était boulanger ... tout comme moi ... !

Alors surtout, continue comme tu l'as fait ce weekend, en essayant plein de recettes de boulange ...