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Croquettes de lotte à l'oseille


600g de lotte
250gg d'oseille
1 carotte
1 oignon
1 verre de vin balnc
1 bouquet garni
1 oeuf
50g de beurre
3 cuill a s d'huile
ciboulette

dans un récipient mettre 1L d'eau le vin la carotte et l'oignon coupé rondelle et le bouquet salez et poivrez laissez cuir 15 a 20min sur feu doux

mettez y a poché le morceau de lotte un quart d'heur environ
puis passez la lotte a la moulinette

otez de l'oseil le plus gros des queus hachez l'oseille et le faire cuire avec une noix de beurre laissez fondre l'oseille

mélangé l'oseille au poisson et y ajouté l'oeuf battu en omelette, puis la ciboulette coupé finement salez

ensuite passez vos main dans la farine et confectionnez des boulettes aplaties
les faire cuire a la poele dans de l'huile et du beurre

une fois cuite egouté sur du papier absorban