[1473CLOCHETTE]

Canapés de cocktail ou buffet

Le jour où il s'agit d'attaquer les canapés, on est parfois en panne d'imagination.
Faire les canapés sur un pain de mie soit grillé soit légèrement rassis.
Eventuellement pain de seigle coupé fin.
Faites des canapés de la taille d'une petite bouchée (4 ou 5 cm de large).
Eventuellement, jouer sur la forme : carrée, ronde, triangulaire.
Tartiner de beurre ou mayonnaise ou fromage blanc.
Ajouter selon les choix du paprika, du sel ou du poivre, du persil, de la salade, de l'échalote réduite, de l'oignon en rondelles, etc. et prévoir des herbes parfumées telles que aneth, estragon, basilic, ciboulette.

Voici une liste de 35 canapés et leur décoration de base - liste sans ordre. Vous en trouverez autant :
• Saumon fumé
• Rondelle de concombre et œufs de lump
• Rondelle d'œuf dur et rondelle d'olive
• Rondelle d'œuf dur et filet d'anchois
• Filets d'anchois partagés et lamelles de poivron rouge
• Jambon et lamelle d'olive et poivron rouge
• Deux jambons Jambon et emmenthal
• Chorizo en lamelles et rondelle d'olive verte
• Comté en fine tranche et carré d'ananas
• Roquefort et cerneaux de noix Fromage blanc, ciboulette et échalote
• Rillettes et rondelle de cornichon
• Anchoïade sur rondelle de tomate
• Foie de morue et câpre
• Rondelle de radis noir et œufs de lump
• Œufs de lump et pointe de fine tranche de citron
• Pointes d'asperges et lamelle de saumon fumé
• Rondelles de radis et câpre
• Rondelle de tomate puis d'œuf dur puis d'olive
• Rondelle de tomate et micro dés de fenouil
• Cœur de palmier en rondelles et demi tomate cerise
• Fagot de haricots verts et lanière de poivron rouge
• Demi œuf de caille et demi tomate cerise
• Miettes de crabe et pointe de mayonnaise
• Foie gras
• Tarama et œuf de truites
• Miettes de thon et mayonnaise et moules en conserve
• Champignons crus en lamelle et amandes effilées
• Jambon cru et pointe de melon
• Saucisson sec en fine rondelles et demi raisin blanc
• Saucisse de Strasbourg en fines rondelles et câpres
• Blanc de poulet en lamelles et rondelles d'olives
• Anguille fumée sur rondelle de concombre
• Filet de harengs et compote de pommes
• Avocat et crevette •