[Cookgirl]

Blinis à la truite fumée

Pour 6 personnes : préparation 30mn, cuisson 20mn

200g de filets de truite fumés
170g de farine de froment
80g de farine de sarasin
2 oeufs
30cl de lait
1 yaourt bulgare
80g de beurre fondu
2cuil à soupe d'huile
15g de levure fraiche
1/2 jus de citron
1cuil à café de sucre
1/2cuil à café de sel fin.

Delayer la levure dans 5cl de lait tiède puis en remuant versez peu à peu le sucre et juste assez de farine de froment jusqu'à obtenir un paton mou. Laissez le doubler de volume dans un endroit tiède.

Tamisez la farin de froment restante avec la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le reste de lait et le yaourt. Mélangez avec un fouet puis incorporez le paton. Laissez lever 2 heures.

Au bout de ce temps, battez la pate pour la faire retomber et incorporez les blanc d'oeufs montés en neige avec la pincée de sel et laissez la lever 30mn.

Coupez les filets de truites desarêtés en petits dés. Arrosez les aussitot de jus de citron puis ajoutez les à la pate.

Cuisez les blinis....