[nadicha]

Steak d'autruche au foie gras



pour 4 personnes:

- 4 steacks d'autruche
- 6 chicons
- 80 gr de foie gras coupé en tranche
- 8 pommes de terre
- 1 oignon rouge haché
- 60 gr de beurre
- 2 verres de vin rouge
- 1 c à café de sucre
- 1 c à soupe de fécule de mais
- sel et poivre

préparation

1) nettoyer,laver,et cuire les chicons à feu doux dans 20 gr de beurre,sel et poivre
2) faire fondre 20 gr de beurre et faire cuire les steacks,sel et poivre
3) laver les pommes de terres et les cuire en robe des champs 20' et laisser refroidir et les couper en lamelles
4) passer les lamelles de pommes de terre à la friteuse à 180° pendant 2'
et faire égoutter sur papier absorbant
5) retirer les steacks du feu et garder au chaud
6) faire fondre 20 gr de beurre et faire revenir l'oignon,déglacer avec le vin rouge,sel,poivre et ajouter le sucre en remuant et lier avec la fécule de mais
7) disposer les steacks sur les assiettes,disposer une tranche de foie gras sur chacun d'eux,ajouter les chicons et les lamelles de pommes de terre et napper de sauce


Nadicha