[joce74]

c'est une recette que j'ai notée en regardant une émission sur Cuisine TV mais que je n'ai pas encore testée ( tu me diras, si tu l'essaies ... )

Saumon fumé, roulé à la mascarpone et oeufs de lump


pour 2 personnes :

4 tranches de saumon fumé
100 g de mascarpone
5 cl de crème liquide
1/2 pot d'oeufs de lump noirs
1/2 échalotte
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet d'aneth
poivre du moulin

Attention la recette nécessite 2 heures de réfrigération

Couper de belle lanière rectangulaire de saumon fumé de 15cm sur 7cm environ.
Garder les chutes.
Mixer la mascarpone avec l'échalote, la ciboulette, l'aneth (en réserver pour la décoration), les chutes de saumon fumé et poivrer.
Fouetter la crème liquide.
Incorporer le mélange de mascarpone à la crème montée.
Mettre les tranches de saumon sur du film alimentaire. Déposer la préparation de mascarpone au centre de chaque tranche de saumon fumé.
Rouler les tranches en vous aidant du film alimentaire, en roulant celui-ci. Réfrigérer le tout 2h avant de servir.
Couper les entames en biseau. Dresser sur les assiettes et disposer les œufs en chemin tout le long du rouleau. Décorer de ciboulette, d'aneth et accompagner d'un quartier de citron jaune.