Panettone au levain

**Serise** · Posté le: 28 Nov 2007 [15:54]

Panettone au levain

250 gr de farine (j'ai mis de la gruau)
100 gr d'oranges confites
160 gr de raisins de corinthe et fruits confits
60 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre ramoli
3 oeufs entiers
125 gr de levain naturel
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café d'extrait de citron
1/2 cuillère à café d'extrait d'orange

Mettre dans la cuve la farine, le sucre, les oeufs, le levain, le sel et les extraits de parfum

Pétrir et rajouter le beurre ramoli en petits bouts jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et brillante (20 minutes de pétrissage environ)

Rajouter les raisins secs et les fruits confits

Tapisser un moule de papier sulfurisé et verser la pâte dans le moule

Laisser lever toute une nuit à température ambiante

Et cuire au four à 190° pendant 30 minutes
(selon les fours)

Voici les photos

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