[Kaos]

slt les cuistos!

je reçois du monde dimanche et j'aurais voulu savoir si vous aviez des idées sur un menu complet (entrée plats principal et dessert) qui irait bien avec les chaleurs estivales et qui soit pas trop couteux ( car on sra nombreux!!!)

donc si quelques personnes on des idées quelles en fassent part j'avoue moi jsais pas trop quoi faire etant donnée que je n'aime pas grand choses je ne suis pas tres créative pour les repas!!

beesouxx

a+

kaos

[supportrice om]

bonjour

Moi j'ai eut un repas 18 personnes dimanche et j'ai fais simple sinon on ne profites pas!!! :

entree : salade verte avocat feta roquefort surimi le tout bien assaisonner servi dans des petits ramequin (on peut preparer a l'avance et tout couper + sa vinaigrette dans shequer)
Mais tu peux aussi faire du melon au porto simple et facile ca passe bien qd il fait chaud

plat : cote de boeuf au barbec (acheter la veille du week-end elles etaient "soldees") a servir avec du beurre + ail + persil frais
bien sur j'ai fais un tian (recette mis sur le site)

plateau de fromage avec chevre chaud ou munster chaud et salade


: dessert : peche + glace vanille + sauce fruit rouge (congele)+framboise du jardin +chantilly
la glace c'est genial qd il fait chaud
bon courage!!!

[claude67]

En hors d'oeuvre tu peux faire plusieurs sortes de salades:

tomates/mozarella
Salade verte/fromage/pignons de pin
Haricots verts/lardons/

En plat:

un beau roti de porc
servi avec des gratins de légumes: courgettes, p de terre, chou fleurs, etc...
et pour les réfractaires aux légumes des pommes rissolées (surgelées)

En dessert:

une salade de fruits frais
du fromage blanc sucré servi avec des fruits
des tartes aux fruits de saisons, ou des crumbles.

Claude

[squaly]

En entrées
-Poivrons grillés marinés à l'huile d'olive avec persillade
-moules persillées ( cuites à sec, refroidies, huile d'olive, sel poivre, -persillade ( prevoir des rince-doigts ))

En plats
-escalopes de dinde à la creme avec des champignons ( hyper fastoche ) avec des tagliatelles fraiches en accompagnement
- brochettes ( a definir )
- Couscous
- saumon entier poché ( pour la sauce une creme liquide reduite avec a la fin un petit bocal d'oeufs de lump rouges, c'est très joli )

En desserts

- Salade de fruits frais
- Tarte aux fraises
- Tarte aus pommes
- cremes caramel


en esperant t'avoir donné quelques idées

[casa]

Squaly, pourrais-tu détailler ta recette d'escalope de dinde à la créme.

pour le saumon, c'est juste de la crème réduite, du sel, du poivre.
tu n'ajoutes pas un peu de court-bouillon.

[ale]

entree :

Gaspacho froid, brunoise de legume, mini brochette de crevette
Soupe parmentiere froide, salade de persil au balsamic
Roulé de legumes grillés, mozzarella, sauce basilic
Thon mariné, pavé de courgette aux fromage blanc
Aumoniere de saumon fumée, sauce blanche
Tartare de daurade, saumon, gimgembre confit
Salade cesar
salade roquette et parmesan
Mesclun
Salade de concombre, mini brochettes de crevette parfumé au miel
Chevre chaud, poire et pignon
Saumon mariné, vinaigre de framboise, figue fraiche
Saumon mi cuit aux sésame
Tagliatelle citron, jambon de Parme
Linguine palourde
Spaghetti tomate cerice confites, pesto

PLAT :

Gigot en roti, fricasseé d artichauds, jus a la sauge
Cote de veau, petit legume, jus d estragon
Mignon de porc, gateau de pomme de terre, sauce moutarde
Cote de boeuf, frites, bearnaise
Epaules d agneau sous croute de sel, tian d aubergine
Magret de canard, tatin d aubergine, sauce figue
Poulet grillé au citron, riz parfumé
Roti de porc, gratinné de pomme de terre
Carré d agneau ou de porc en croute verte, legume du potager
Rouget, semoule au thé, sauce poivron
Daurade aux herbes, fricassée de legume, huile parfumées
Brochette de poisson, risotto courgette
Calamar et gambas grillés, blé citroné
Rascasse du sud, legume au jus de palourde
Involtini de julienne des iles Eoliennes
Pave de thon grille, mille feuille croquant d aubergine

Desert[ u] :

Tiramisu fraise
Nage de fruit, sorbet du moment
Baba a la ricotta, limoncelo, sorbet citron
Moelleux chocolat, riviere blanche a l orange
Feuilleté pistache /abricot, glace vanille
Nougat glacé aux fruits rouge
Tarte de peche blanche, glace amande, liqueur de marsala
Beignets chaud / glacé
Profiterolles chocolat, caramel a l orange et cointreau
Mousse au fenouil
Ris au lait, mangue et ananas
Boule de pralin glacé, feuilleté tatin
Mousse chocolat et pralin
Brochette de fruits brioché, glace caramel
Creme caramel, poire pochée
Panna cotta, fruits rouge
Fruits en sabayon gratiné
Poire au safran, glace pistache
Terrine de semoule, fruit exotique, glace mangue

J espere t avoir donne des idées repas pour dimanche.

[/u]

[squaly]

Voici la recette d'escalope de dinde

dans une poele ( si possible avec des bords assez hauts )avec du beurre tu fait colorer à feu vif tes escalopes de dinde, sel, poivre ( pas la peine de les cuire complètement ) des que la couleur te plait, tu les reserve sur une assiette, ensuite tu jette dans la poêle une ou deux poignées de champignons de paris frais emincés ( c'est selon.... compter une poignée pour deux escalopes ) sel, poivre, et tu ajoute presque aussitot la creme liquide ( environ 25 cl par escalope ), tu laisse bouillir ( attention que ça ne deborde pas, baisser le feux si necessaire) au bout d'une vingtaine de minutes, la creme a reduit et epaissi, quand la consistance te plait, tu remets let escalopes et tu termine la cuisson à petits bouillons environ 5 minutes, et voila c'est pret

attention, pour la creme, il faut eviter les cremes allegées qui ne reduisent pas toujours correctement et n'épaississent jamais

Tu peux egalement ajouter un verre à liqueur de porto

Bon appetit