[gamillou]

faisan au chou

1 morceau de lard fumé, 1 morceau de lard salé, 1 pot de crème fraiche, oignons, ail, thym laurier, cognac, vin blanc

Faire revenir le faisan dans le beurre ou l'huile avec oignons, ail et lard fumé. Saler et poivrer légèrement.

A part, faire blanchir le chou dans une eau légèrement salée. Les égoutter

Faire chauffer le cognac et flamber le faisan. Mettre 1 verre de vin blanc et laisser cuire environ 5 à 10 mn.

Retirer les faisans de la cocotte. Mettre 1 grosse cuillère à soupe de crème dans le "derrière" du faisan.

Une fois que le choux est bien égoutté, le placer dans une cocotte Mettre le faisan dessus Couvrir avec la barde de lard salé. Et faire mijoter