[LAOU]

Sauté de biche rôti forestière au foie gras

1 kg de biche 600 gr de marrons entiers
450 gr de champignons
20 gr de beurre 200gr de foie gras
2 cuil a soupe huile 2 cuil a soupe de coriandre 1 cuil a soupe thym emietté 1 pincée de sel de celeri 1 pincée de sel de séchouan 1 dl de vin rouge sel poivre

melangez le thym, la coriandre, l'huile, sel de celeri,et poivre de séchouan, déposez sauté de biche dans un plat, arrosez-le de cette préparation et laissez mariner 2 heures, préchauffez le four a 210 th 7 assez chaud
dans un plat allant au four, déposez la viande et enfournez 20 mn en ajoutant 1 dl de vin a mi-cuisson dans une casserole, faites cuire les marrons 15 mn, dans une poele, faites cuire les champignons avec le beurre, salez, poivrez
Faites réchauffer la sauce au foie gras et ajoutez-la au sauté en fin de cuisson

DRESSEZ LE TOUT DANS LE PLAT DE SERVICE CHAUD ET SERVEZ AUSSITOT LAOU