[Lola78]

C'est une recette mais qui demande de l'attention.

Pour 6 personnes

Préparation 45 min. - Cuisson : 55 min.

Pour la sauce bolognaise :
- 300 g de viande de boeuf haché,
- 250 g d'échine de porc,
- 50 g de pancetta (charcuterie italienne),
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- 600 g de pulpe de tomates concassées,
- 1 verre à moutarde de vin blanc,
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- Sel, poivre.

Pour les lasagnes :
- 350 g de lasagnes
- 120 g de parmesan
- 30 g de beurre
- 2 mozzarellas de 125 g
- Sel, poivre

Préparez la farce : mixez l'échine de porc. Coupez la pancetta en morceaux. Pelez et hachez l'oignon, faites-le revenir avec la pancetta 3 min. dans l'huile d'olive. Ajoutez les viandes de boeuf et de porc. Mélangez, salez et poivrez.

Versez le vin blanc, puis incorporez la pulpe de tomates, le laurier, l'ail écrasé et le céleri. Laissez cuire à couvert 30 min. à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Otez les aromates. Préchauffez le four à 210 °.

Ebouillantez les lasagnes 1 min. par série dans 2 litres d'eau salé. Egouttez-les délicatement et posez-les sur un linge. Si vous les déchirez, ça n'est pas grave, c'est un autre concept, c'est tout

Taillez les mozarellas en fines rondelles. Râpez le parmesan. Beurrez (ou huilez au pinceau) un moule à gratin.

Déposez une couche de lasagne, puis de sauce bolognaise, éparpillez le parmesan et des rondelles de mozzarella. Continuez de superposer ces ingrédients. Terminez par une couche de lasagne et de mozzarella. Recouvrez de parmesan.

Enfournez et faites gratiner 20 minutes.

On peut utiliser des lasagnes vertes, plus ou moins large selon les marques. La farce des lasagnes peut se servir aussi avec des tagliatelles.

Bon appétit !