[momoabellecombe]

OMELETTE DE LA MERE MOMO

Pour 2 personnes:
- 6 oeufs
- 1/2 verre de crème liquide
- sel et poivre
- beurre pour la cuisson

PREPARATION:

- Cassez les oeufs et les verser dans une grande jatte, gardez a part 3 blancs, battre les 3 blancs en neige ( souple)
- battre le reste des oeufs (6 jaunes et 3 blancs)+ sel et poivre, tres longtenps quand le mélange est tres mousseux rajoutez la crème liquide, battre encore,
- Rajoutez délicatement les blancs d'oeufs neige souple au reste de la préparation
- mettre le beurre dans la poêle le faire fondre et tapisser toute la poêle, versez le mélange dans la poêle, laisser cuire doucement, quand les bords se détachent et que l'omelette se détache du fond, prendre un grand plat, couvrir la poêle, et retournez vite sur le plat faire ensuite glisser a nouveau l'omelette dans la poêle pour faire cuire l'autre face