[mitokola]

CANARD A LA PEAU CROUSTILLANTE

1 canard d'environ 2 kg
2 cuil. à soupe de sauce soja foncée
1 cuil. à soupe de sauce hoisin
1 cuil. à soupe de miel toutes fleur
1 1/4 de cinq-épices
1 cive
5 petites rondelles de gingembre frais

Ebouillantez 30 secondes le canard dans une casserole d'eau bouillante, égoutez-le et laissez reposer 15 minutes.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le miel et les cinq-épices, badigeonnez le canard avec ce mélange et versez le reste de la sauce dans l'intérieur du canard.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez le canard pour 20 mn, arrosez et retournez le canard, laissez encore 20 mn, retournez encore une fois le canard, laissez cuire 20 mn et tourner le canard une dernière fois, laissez de nouveau 20 mn.

Laissez reposer le canard environ 10 mn avant de le découper et de le servir avec du riz, par exemple