[chouk]

Blinis



pour 6 gros blinis (une vingtaine de petits) :
2 oeufs (blanc+jaune séparés)
100 g de farine fluide + 70 g de farine de blé noir
10 cl de lait
50 g beurre fondu
1 yaourt nature
10 cl crème fraiche
1 sachet de levure

Mettre les farines + levure dans un saladier, mélanger avec les jaunes, le beurre fondu, le yaourt, la crème, le sel, le poivre.
Délayer petit à petit avec le lait chaud. La pate doit avoir une consistance de crème épaisse. Couvrir ave un torchon et laisser gonfler 1h à t° ambiante.
Battre les blancs en neige ferme mais onctueux (bec d'oiseau, comme pour un soufflé).

Si on n'a pas de poêle à blinis, prendre une crèpière huilée (et essuyée!) et former des petits tas avec une petite cuillère, ça fonctionne très bien et c'est finallement plus rapide. Pour la farine, évidemment on peux se contenter de la blanche mais c'est un tout petit peu moins bon... La recette est issue du livre "les crèpes de Sophie" et elle est délicieuse.

Bon appétit

Chouk