[Cancoillotte]

Soufflé comtois de pommes de terre

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Ingrédients :
1.5 kg de pdt
6 oeufs
250g de cancoillotte à l'aïl
100g de crème fraiche épaisse
sel, muscade

Cuire les pdt épluchées dans de l'eau salée pendant 15 mn.

Égoutter, réserver.

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.

Verser la cancoillotte dans une casserole, tièdir pour liquéfier.

Préchauffer le four à 210°C.

Mouliner les pdt dans un presse-purée. Ajouter crème, jaunes, muscade et cancoillotte. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans un moule à soufflé prélablement beurré.

Enfourner. Laisser cuire 25 mn.

Servir immédiatement à la sorite du four avec une salade verte.

Bon appétit!