Les Recettes - Pain pas beau

sam13 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 22 Nov 2007 Messages: 3

bonjour à tous, je viens de faire du pain dans mon four mais il est compact et palichon .
comment faire pour avoir un beau pain bien croustillant ,doré et aeré?
quelqu'un pourrait il m aider ?

MERCI BEAUCOUP...

catounette · Posté le: 22 Nov 2007 [14:37]

coucou sam, si tu nous donnais ta recette et ta facon de proceder, on pourra t'aider .

**dillou** · Posté le: 22 Nov 2007 [15:31]

sam13

toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner .

pour choisir un avatar clique sur la fée Flêche (Voir ICI)

n'hesite pas à nous faire connaitre tes bonnes recettes C'est Okey !

virginie31 · Posté le: 26 Nov 2007 [12:18]

si il est palichon, augmentes la t° de ton four quand tu l'enfournes !

pour la croute, n'oublies pas de mettre un bol d'eau dans le four et de vaporiser ton pain au moins à l'enfournage, et 10 min apres !

sam13 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 22 Nov 2007 Messages: 3

Bonjour à tous et merci de votre accueil,
Ma recette de pain est :
500 gr de farine
10gr de sel
21gr de lavure fraîche
250gr d'eau tiède

Levure délayer dans l'eau puis ajout de la farine et du sel
Pétrissage pendant 15 mn
repos 40 mn
puis façonnage
repos 30 mn
et enfin cuisson a 250 au début puis 220 pendant 20 mn

Voila ma recette (simple...) si cela vous parle et si vous arrivez à trouver l erreur, dite le moi.
En attendant vos réponses je vous remercie beaucoup !

virginie31 · Posté le: 27 Nov 2007 [18:42]

bonsoir, si ton pain est compact, c'est peut-etre parce que le temps de levée avant d'enfourner n'est pas assez long !

essaies un autre truc, tu allumes ton four à 65° environ, tu le laisses allumer pendant 5/6 min, tu l'éteints, et tu mets ton paton dedans avec un torchon dessus et tu laisses monter au moins heures la 1ere fois.

tu prépares ton pain, tu le mets en forme, et tu recommences comme la premeire fois avec le four. tu le laisses alors 30/45 min, tu sorts du four, tu chauffes ton four, et tu mets ton pain dans le four bien chaud.

voila essaies, c'est souvent ce que je fais l'hiver quans la pate a plus de mal à monter !

JOSY67 · Posté le: 27 Nov 2007 [20:20]

Je trouve aussi que tu pourrais mettre un peu plus d'eau, par ex. 280 ml.
Ton pâton doit être un peu sec et à du mal à monter.
Si non, comme le dit Virginie31, tu peux augmenter la durée de la première levée...

sam13 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 22 Nov 2007 Messages: 3

ok je vais mettre mon paton a lever dans le four comme vous me dites et je vais le laisser plus longtemps .

je vais essayer ça ce week end et je vous direz ce qu'il en est.

merci à tous, c'est vraiement super sympa de m' aider.
bonsoir et a Cligne de l'oeil