[belette]

Faisan aux raisins

1 Faisan
1 barde de lard
1 kg de raisin
75 g de crème fraîche
3 morceaux de sucre
1 verre à liqueur de cognac
50 g de beurre
sel, poivre

Pressez 750 g de raisin, recueillez le jus
Bardez le faisant. Faites le dorer dans le beurre à la cocotte . Arrosez le de cognac, flambez
Mouillez avec le jus de raisin, Ajoutez les morceaux de sucre, couvrez et laissez cuire à feux doux 1 heure.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraiche et les grains qui restent.


@ +