[Carimy]

Bonjour

Voici une recette du magazine "Guide cuisine, chaque jour", testée ce dimanche et TRES appréciée par les 2 hommes de la maison ... et moi même bien sûr!

ROTI DE PORC MARINE AU GENIEVRE

1,4 kg Rôti de porc
500ml vin blanc
6 baies de genièvre
6 grains de poivre
1 carotte émincée
1 oignon émincé
1 bouquet garni
12 tranches fines de lard fumé découenné
4 échalotes
6 gousses d'ail
Thym

Préparer la marinade: porter à frémissement le vin avec le genièvre, le poivre écrasé, la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Une fois refroidi, y plonger le rôti et le laisser mariner 6h.

Ensuite, égoutter le rôti et l'éponger. Saler et poivrer. L'emballer dans les tranches de lard. Déposer une branche de thym dessus et le ficeler.

Le déposer dans un plat, l'entourer des gousses d'ail écrasées dans leur peau et entières et des échalotes pelées. Parsemer 2 branches de thym effeuillées. Mettre au four préchauffé à 180°c pour 1h30.

Filtrer la marinade et la faire réduire de moitié. La verser dans le plat de cuisson à mi-cuisson (donc après 45min). Retourner et arroser souvent le rôti.

Accompagner d'une embeurrée de chou vert.

Mes petites adaptations de la recette:

J'ai fait mariner à partir du samedi soir, car le rôti était pour dimanche midi. Je ne me voyais pas me lever à 4h du mat pour le mettre dans la marinade.

Mon rôti était de 800gr mais j'ai gardé la quantité de marinade. J'ai ficelé le rôti avec une branche de thym prise dans le bouquet garni. J'ai fait cuire 1h dans mon four à chaleur tournante à 175°c. A mi-cuisson, j'ai ajouté des choux de Bruxelles précuits 13min à la vapeur. J'aurais dû les précuire plus longtemps car ils étaient gros.

C'était délicieux. Même les choux étaient meilleurs. Mon fils n'a pas fait sa tête dégouttée qu'il fait d'habitude en mangeant des choux de Bruxelles.

J'ai accompagné de pommes (patates) Duchesse McC*in.

Bon Appétit!


Carimy