[saveur]

Le filet de canard aux baies de cassis

Pour 2 personnes :
-2 Filets de canard (400 gr)
-400 gr de baies de cassis
-1/4 de vin blanc sec
-3 échalotes finement hachées
- 50 ml de crème fraîche
- persil vert
- sel et poivre

Faire revenir les filets de canard 5 min. sur le côté peux sans matière grasse
ajouter les échalotes hachées
arroser au vin blanc et laisser mijoter 5 à 8 minutes
saler et poivrer et rajouter les baies de cassis
Mettre les filets de canard de côté et laisser réduire de moitié puis lier avec la crème fraîche
Disposer les filets en escalopes avec la sauce en fond d 'assiette
Décorer avec quelques brins de persil

Servir avec des pommes de terre sautées