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madalton
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Posté le: 25 Juil 2004 [20:31]     recherche recette pastis

voilà tout est dans le titre en avez vous une tester est approuve merci d'avance
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P'tite maman
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Posté le: 25 Juil 2004 [22:16]    

Bonjour! je viens de faire une recherche sur un site provençal et voici ce que j'ai trouvé:
Recette du Pastis : pour 1 litre d'alcool
10 gr d'anis étoilé
10 gr de fenouil doux
20 gr de feuilles de petite absinthe
20 gr de lizon
20 gr de réglisse en bois (en poudre de préférence)
20 gr d'armoise
Faire macérer une semaine,filtrer et ajouter ensuit 2 gr d'anéthol, 3 grains de sucre.
(source:enprovence.com)

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huksi
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Posté le: 25 Juil 2004 [22:33]    

Voici ma recette:
3 cm3 d'anéthol
500 gr d'alcool
600 gr d'eau bouteille
1/2 batton réglisse
1 c à s sucre
Vous faites macérer 8 jours et filter.
Bonne dégustation.
Cligne de l'oeil HUKSI

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P'tite maman
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Posté le: 25 Juil 2004 [22:49]    

En voici une autre plus simple,toujours d'après des recherches mais j'ai "bu" le nom du site,pardon.
fabrication du pastis maison : pour 1 litre
1/2 litre d'alcool à 90° (dispo en pharmacie)
du sucre (30 gr par litre environ)
1 cuill à soupe de caramel liquide (optionnel mais conseillé)
1/2 litre d'eau pure (pas du robinet)
2 cuill à café d'extrait d'anis ( concentré de pastis, d'anis)
ajouter des copeaux d'anis
Préparation : dans un verre mettre un peu d'alcool, mettre le reste dans la bouteille. Dans le verre d'alcool, mélanger l'extrait d'anis et le vider dans la bouteille. Faire fondre le sucre dans de l'eau et ajouter le caramel en mélangeant bien. Rajouter le mélange obtenu dans la bouteille et compléter avec de l'eau pure. Laisser macérer 2 jours à 1 mois au choix personnel. Filtrer le tout avec un filtre à café placé sur un entonnoir posé sur la bouteille dans laquelle la mixture sera versée.
il existe des concentrés de pastis en fioles de 5 ou 10 cl,auxquels il faut rajouter de l'alcool à 90° de pharmacie et du sucre (30 gr par litre environ)
il existe plusieurs sortes d'extraits tous différents,ces fioles sont vendues par 6 au prix de 3,4 euros environ. Une fiole d'extrait permet de faire 1 litre de pastis. On peut trouver ces fioles en Italie, en Espagne.
La pastis maison se fait aussi avec de l'anéthol mais ce produit est interdit à la vente libre en France.
J'espère que celà t'aidera peut-être...

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madalton
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Posté le: 26 Juil 2004 [08:00]    

merci pour vos reponse

Citation:
il existe des concentrés de pastis en fioles de 5 ou 10 cl,auxquels il faut rajouter de l'alcool à 90° de pharmacie et du sucre (30 gr par litre environ)


P'tite maman je connais ses fioles mais elles ne sont pas en vente en Belgique mais j'ai déjà teste est c'est vrai que c'est tres bon c'est une cousine à mais parents qui m'en avait ramener de la region Toulouse ou sont Fils habite et je pense que on en trouve pas partout en France

bonne journee

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Invité







Posté le: 26 Juil 2004 [08:58]    

Bonjour Madalton, le hasard a voulu qu'après avoir lu ton message je tombe sur un article sur le pastis dans un magazine. Voici la composition qu'ils en donnent :
Anis étoilé (badiane), anis vert, cardamome, réglisse, et thym + romarin+ sariette+ sauge+ verveine....
Il est dit qu'en fait sont utilisées plus de 60 plantes et épices.
Le pastis est obtenu par macération de ces plantes dans un mélange d'alcool pur, d'anéthol (huile essentielle de badiane) et de réglisse. Ce liquide est ensuite sucré, mélangé et filtré.

Bises



Dernière édition par Invité le 26 Juil 2004 [13:36]; édité 1 fois
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nounou 76
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Posté le: 11 Déc 2004 [21:15]    

bonsoir PTITE MAMAN
Mon mari a goutté le pastis que j'ai fais mardi dernier, d après ta recette il a beaucoup le gout d alcool à 90 je n aie pas mis de fiole ni d anétholvais je quand même le réussir Question merci de me répondre si tu peux @+

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madalton
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Posté le: 12 Déc 2004 [09:26]    

bonjour nounou

l'extrait d'anetol tu trouveras pas en France c'est interdit de vente en France mais si tu habite en Belgique ou tous pres pas de probleme tu trouveras en pharmacie pour le problemes de gout d'alcool c'est un probleme de maceration il faut le laisser plus longtemps 5 semaines c'est vraiment un minimun il est vraiment bon apres deux mois
entre temps j'ai eu une recette par un copain celle que j'ai realise

1 l d'alcool a 90°
1 l d'eau
200 gouttes d'anetol
1 baton de reglisse
laisser macerer comme je l'ai dit plus haut au bout de 2 mois il vire même de couleur comme le vrai

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SERGEM
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Posté le: 12 Déc 2004 [09:38]    

Oui vous donnez tous de tres bonnes recettes piur faire le pastis mais ou achetez vous l anethol???
quand on sait que ce produit est controle par les services de la repression des fraudes et qu'il faut faire une declaration aupres de celle ci et tenir un cahier a chaque fois que l on en consomme et le faire viser une fois l an

attention de ne pas vous mettre en porte a faux

pour les herbes aromatiques anisees il n y a pas de probleme

serge m

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SERGEM
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Posté le: 12 Déc 2004 [09:43]    

Petite maman a tout resume sur la fabrication du pastis alors pour ceux qui sont hors de france pas de problemes
pour les autres aaatteennttiioonn!!!!!

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madalton
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Posté le: 12 Déc 2004 [11:37]    

comme je disais dans mon post precedent pour moi pas de probleme j'habite en Belgique ou l'anethol et en vente libre
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pur67
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Posté le: 09 Juil 2006 [11:23]    

quelqu'un peut il m'aider et me dire ce qu'est le lizon et ou l'on peut s'en procuerer?? merci d'avance !!! Rire (lol)
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Butterfly44
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Posté le: 09 Juil 2006 [21:40]    


pur67

Toute l'équipe de supertoinette te souhaite Bienvenue sur le forum. Surprise !

En cliquant Flêche (Voir ICI) ICI tu peux choisir un joli avatar pour te représenter.

Je suis sûre que tu trouveras sur ce site les réponses à tes questions. Cligne de l'oeil

à bientôt



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touchatou
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Posté le: 23 Juil 2006 [14:16]    

bonjour à tous, on vend de petites fioles d'extrait de tout en belgique à Courtrai à la Bruggesteenweg, chez BMS, et du matos pour faire du fromage, de la biere, du vin, de la pâtisserie etc, ça vaut le coup d'y faire un tour, fermé lundi matin et entre midi et 14h00, j'ai eu porte de bois.
A bientôt

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Lafeuille
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Posté le: 09 Aoû 2006 [15:21]    

bonjour,

Je vois que ce fil a été créé depuis plus de deux ans maintenant.
Je suppose que depuis vous avez 'testé' vos recettes. Avec le recul qu'est ce qu'il faudrait faire ou ne pas faire ou ajouter comme ingrédient pour réaliser une bonne recette de pastis.
Bref quels sont vos commentaires 2 ans aprés. Faire du Pastis relève-t-il de l'apprentis sorcier ou est-ce possible de faire aisément un breuvage qui tienne la route ?

Merci à bientot

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