Idées de repas pour les fêtes !

mie · Posté le: 12 Nov 2007 [18:02]

je pense que ce sont les briques de 20 cl.
Je viens de trouver une recette de rose des sable mais avec de la végétalline et bofff ça ne me dit vraiment rien. Je préférerais avec du beurre
moi j'ai trouvé :
250 gr de chocolat, 20 gr de végétaline(que je remplacerais par du beurre), 150 gr de corn flakes, 250 gr de sucre glace.
Faire fondre le chocolat + le beurre, retirer du feu laisser 5 mn ajouter le sucre glace + les crornes flakes. Ensuite faire des petits tas et laisser refroidir.

desesperate house wife · Posté le: 12 Nov 2007 [20:00]

Mie:pour les roses des sables j'ai la recette mais enter la végétaline, le chocolat et les corn flakes je pense quecen'est pas MM du tout! Si tu as une idée pour les rendre MM je prends!

corbiere · Posté le: 12 Nov 2007 [20:02]

corbiere · Posté le: 12 Nov 2007 [20:17]

re

je peux mettre aussi la recette des magrets de canard séchés car hyper cher a l'achat alors que c très facile a faire et économique

magrets séchés

il faut : du gros sel, poivre, et des magrets

ds un plat creux, mettre un lit de gros sel, coucher les magrets poivré sur ce lit, bien recouvrir d'une autre couche de sel.

laissé 3 jours pas plus sinon trop salé, laver les magrets essuyer, laisser reposer qq heures et deguster

pour les salades ou apéro

MAMIE 27 · Posté le: 13 Nov 2007 [18:24]

MAMIE 27 · Posté le: 13 Nov 2007 [18:28]

quelques recettes de foie gras, qui se trouvent d'ailleurs sur le forum ...

Posté le: Mer, 22 Oct 2003 16:06:01 par Marc

FOIE GRAS AU MICRO ONDES --------

je sais que je vais faire hurler les puristes et pourtant?!
voici le temps des fête revenu alors pouquoi pas un foie gras au micro onde,c'enfantins à faire et un régal à deguster
pour 4 pers:un foie gras de canard 500gr maxi s'il est plus gros il perdrat plus de gras,sel,poivre,lait,5cl armagnac ou autre
denervez le foie(enlevez les plus grosses veines)ou demendez à votre boucher de le faire:
le mettre 3h dans du lait froid l'eponger,le mettre dans une terrine avec sel poivre et alcool pendant2h le retirer et l'envelopper tres serré dans du celo film cuire 1mn à pleine puissance le laisser refroidir dans le four et remettre une autre mn le relaisser refroidir et le placer 3 jour au frigo
bon appétit

recettes mise par ADIDIE le 09/11/2004

Posté le: Novembre 09 2004, 21:23 Sujet : Re: foie gras maiso n

Bon, je vois que je vais devoir vous livrer un secret de famille, faites en bon usage, et ne transmettez cette recette qu'aux vrais amis ! Je vous rappelle que nous avons du attendre 7 longues années avant qu'une toulousaine nous livre LE secret du foie gras.

Tout d'abord il faut faire une poule farcie (farce du boucher) au pot (carottes, poireaux, 2 cubes de poule au pot dégraissée).
Vous gardez le maximum de bouillon.
Vous dénervez le foie gras de canard.
Ensuite il faut bien le saler et le poivrer.
Vous l'enroulez dans un torchon en fil (ma mère se sert d'une vieille couche d'un cousin !)
Vous le saucissonnez bien avec du fil de cuisine.
Vous laissez cela reposer toute une nuit dans le frigo.
Le lendemain vous chauffez le bouillon entre 70 et 80°C.
Vous maintenez la température et vous plongez le foie, 1/4 h par livre.
Après cuisson vous retirez le foie et vous le laissez dans le torchon refroidir à température ambiante.
Une fois bien refroidit vous le mettez dans une terrine (sans le torchon).
Vous recouvrez le foie d'une gelée au Madère.
Et vous laissez tout ça reposer au frigo.

Deux conseils:

_ faites ceci 6 jours avant le grand soir.

kittycas - Décembre 07 2004, 18:56
Sujet : Re: Foie gras super facile cuit METHODE LYAUTEY

déjà il faut acheter un beau foie bien ferme -ensuite voila la recette miracle :

Première étape hyper astucieuse : pour dénerver, au lieu de farfouiller partout dans le désordre, il coupe chaque lobe de foie en deux dans l'épaisseur, à mi-hauteur, et tout du long. Il ouvre les deux faces et il dénerve très facilement chaque face, parce que les veines et les nerfs affleurent et ne sont pas enfouis profondément (attention toujours à la température du foie, il faut qu'il soit à température ambiante).
Ensuite il les plonge dans de l'eau pleine de glaçons et additionnée de gros sel pour enlever les traces de sang, mais pas longtemps : quelques minutes suffisent.
il éponge, il fait mariner... bon là c'est le procédé classique. (moi je le laisse toute la nuit au frigo)
Enfin, LE truc vraiment révolutionnaire : il préchauffe le four à 90 degrés (thermostat 3), il étale un film de plastique sur une plaque (ou dans un moule à tarte, moi je trouve ça plus pratique) et il dispose les 4 tranches de foie dessus, puis les recouvre d'une autre épaisseur de plastique. Il met au four pour 20 minutes. Il ressort la plaque du four, prélève les morceaux de foie en les égouttant et les dispose dans la terrine. Là, ce qui est super, c'est qu'on se dispense carrément de l'étape la plus pénible de la méthode normale, puisqu'on range des morceaux "propres" dans la terrine : ni gras ni restes de marinade ne traînent à l'intérieur. Il couvre d'un poids comme dans la méthode normale et met au frigo. Puis un peu plus tard, il refait fondre le contenu de la plaque et récupère le gras bien propre pour l'ajouter sur le dessus de la terrine.

talou55 · Posté le: 13 Nov 2007 [19:39]

les truffes, çà m'a fait penser qu'avant, j'offrais aux amis et à la famille :

une petite assiette en carton doré, au centre un petit bougeoir déco Noël avec une jolie bougie dorée, entouré de truffes mises chacune dans un petit moule en papier dentelle, le tout emballé dans du papier cristal et fermé par un joli bolduc rouge et or.

Pas cher, et petite attention très appréciée par tout le monde.

Une autre idée, quand on est nombreux et qu'on ne veut pas se ruiner à acheter un cadeau pour chacun : on décide que chacun apporte un cadeau (et un seul) d'une valeur par exemple de 10 euros, comme çà, tout le monde a son petit paquet et personne ne s'est ruiné.

C'était la minute des économies par Talou la fauchée HihiHi!!!

heureusement que vous êtes là pour me faire penser que c'est bientôt Noël, car ici, la température était encore de 31° ce matin à 10 H, alors on a du mal à penser que dans un mois, c'est l'hiver !
Bisou

talou55 · Posté le: 13 Nov 2007 [19:52]

quand mes enfants étaient petits, je leur faisais une crèche entièrement mangeable (sauf les santons) avec des gaufrettes pour les murs (le ciment = sucre glace + eau) et des langues de chat pour les tuiles, le tout saupoudré de sucre glace pour la neige.

pour mon petit-fils, il y a 2 ans, je lui fait un calendrier de l'avent comme suit :

j'ai acheté un petit sapin synthétique, et j'ai accroché aux branches des petits paquets confectionnés en tube (rouleaux de sopalin coupés en 3) entourés de papier cadeau varié, + un gros paquet dans lequel j'avais mis une crèche. Dans les petits paquets, j'ai mis des santons et des bonbons, ainsi que des "bons pour..." (un gros câlin avec sa Talou, une promenade au bord de mer, une journée à aqualand, etc..). Le tout numéroté, avec le 1 pour la crèche et le 25 pour le petit Jésus.
Il était ravi de pouvoir construire sa crèche jour après jour !

que de beaux souvenirs, cette année, il va falloir faire avec car on est bien (mal ?) partis pour se faire les fêtes en tête à tête avec zhome.

fninette · Posté le: 13 Nov 2007 [21:02]

coucou !

moi aussi je faisais une crèche entièrement mangeable : les murs étaient construits en carrés de nougat avec un ciment de sucre glace/eau, les volets de la grange en gaufrettes, et le toit en langues de chat collées au ciment sucre glace/eau sur un carton en V. Et comme l'anniversaire d'Emeline Mouton de noël

tombe le 7 janvier, juste après l'arrivée des rois mages, tous les copains et copines invités pour son anniv se mangeaient la crèche en deux temps trois mouvements LOL !

Pour les cadeaux sans se ruiner, il y a aussi un truc sympa : noter tous les noms des invités sur un papier, chacun tire au sort un nom et offre à la personne un cadeau (valeur à déterminer en même temps que le tirage au sort). Cela revient âu même, tout le monde est assuré d'avoir un cadeau.

Les truffes on peut les faire Monti, les écorces d'orange confites trempées dans le chocolat aussi. Le reste des desserts semble plus hasardeux !

Bisou

Babette47 · Posté le: 13 Nov 2007 [21:07]

Babette47 · Posté le: 13 Nov 2007 [21:22]

ça m'a l'air super tout ça. Pour ma part très classique plateau de fruit de mer, salade endive+roquefor+pommes+avocats+ vinaigrette
si possible les 13 desserts, mais je n'y arrive jamais :
mandarines si possible de corse (ce sont les meilleures pour moi et ça n'engage que moi), noix, amandes, figues sèches, noisettes, abricots secs, oranges,dattes, caliçons, puis pendant quelques années j'ai fait une buche aux marrons, mais tout le monde en a marre donc c'est souvent bûche glacé (sorbet).
Voilà et bien malgré tout ça on finit par ne pas tout manger...
Quand les enfants étaient petits et l'année dernière pour Symon puisque c'était la première année qu'il venait à la maison pour noel (d'hab c'est qui montons à Paris) je mets des boules en chocolats. Il m'arrive aussi de faire des fruits déguisés, ce sont des cerneaux de noix et des dattes dénoyautées dans lesquelles ont met un boule de pate d'amande.
Voilà
donc vos idées sont les bienvenues.

mie · Posté le: 14 Nov 2007 [07:07]

Moi aussi je fais les fruits déguisés : pruneaux, noix et dates fourés à la pate d'amande.Tout ceci présenté avec mes biscuits secs : roïco (petits gateaux au vin blc), montécaos, croquants aux amandes, roses des sables, macarons au chocolat truffes au chocolat et décoré avec des papillottes.
(la présentation de l'année dernière est dans mon album)
Mamie merci pour tes recettes.
La recette du foie gras au M O, je l'avais vu à la télé par "David Martin". Tout le monde en faisait des éloges !

Babette47 · Posté le: 14 Nov 2007 [09:02]

Tiens mois aussi je sais faire les montécaos. C'est ma belle-mère qui est pieds-noire qui m'a appris, tout comme le couscous d'ailleurs.

mie · Posté le: 14 Nov 2007 [10:38]

Moi c'est ma grd-mère maternelle qui les faisait, et j'ai pris la relève. Ma mère me dit toujours que je les fais super bien, donc elle m' a passé le flambeau.

ikebana · Posté le: 14 Nov 2007 [10:44]

Mamie,comme Mie a dis,que tu es une specialiste du foie gras:je confirme!C'est tres sympa tes recettes! Bisou

Moi,sinon,pour le Noel:je fais toujours pluseures entrées differentes(tarama(maison),oeufs du saumon,pâté du foie,etc:style à la russe(zakuski)Tout le monde adore.Et j'aime beacoup faire le foie gras chaud,accompagné des raisins(je enleve la peau,comme pour les tomates)