[Agathe]

Recettes Thailandaises



Je te donne la mienne:

Boeuf sauté aux oignons

Pour 2ou3 personnes
Préparation: 15mn, à part le marinage de la viande
Cuisson:15mn

Ingrédients

400g de contre-filet (ou rumsteack)
3 gros oignons
1 gousse d'ail
1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de sel
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

Pour la sauce:

1 càs de fécule
2 càs de sauce de soja
1 càc de sucre roux
1 verre de bouillon (ou eau)

Pour la marinade

1càs de cognac (ou porto blanc)
2 càc de fécule
1 càs d'huile
5 g de levure chimique (facultatif)
5 pincées de poivre

Préparation

Découpez le boeuf en lamelles.
Mélangez dans un saladier les éléments de la marinade.
Ajoutez y ensuite la viande.
Laissez mariner 1h en retournant de temps en temps.
Découpez les oignons en demi-rondelles.
Ecrasez la gousse d'ail.
Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce

Cuisson

Faitez chauffer 1 càs d'huile dans une poêle.
Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.

Ajoutez le boeuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps en temps.

Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.

Ajoutez une nouvelle càs d'huile dans la poële.
Gardez le feu vif.

Lorsque l'huile est trés chaude, ajoutez le sel puis les oignons.
Faites-les revenir 2 mn en les remuant constamment avec une spatule.

Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 mn selon votre goût.

Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce.
Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.

Incorporez l'huile de sésame.
Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt.
Garnissez de persil (facultatif)