[laptitejuju]

salut a toutes et à tous samedi je fait les 1 an de mapetite fille et j'avais prévus en entrée une tarte tatin aux tomates, puis du poisson au four avec légumes et enfin pour le dessert un super gateau aux mousses de fruits rouges
mais finalement je trouve ça un peu banal, mon mari est algérien et j'aimerai faire un plat qui rappelle ses origines africaines
Avez vous des idées? svp faites vite c'est pour samedi soir

[laptitejuju]

je veux bien tes recettes de gateaux meme si j'en connais déjà qq unes mais en fait je recherche surtout des plats

[SALI92]

Bonjour, je suis désolée mais j'ai mal compris, je pensais que tu gardais ton menu mais que c'était le dessert que tu voulais en un peu moins banal.
Alors si c'est un plat, est-ce que tu sais faire le couscous? Si non, il y a la chorba, effectivement nous la faisons en général pendant le mois du ramadan. Mais c'est un plat typiquement de chez nous. Des boureks à la viande hachée ou au poulet, c'est super bon, le seul souci, c'est qu'il te faut les épices. Est-ce que tu en as? Si non, j'ai un plat pas trop compliqué et en sauce blanche. Tu prends quelques morceaux de poulet ( ce que tu veux), tu les mets dans une marmite, dans un petit robot tu mixes un oignon, une tomate et deux gousses d'ail et un peu de persil (si tu n'as pas de robot tu peux les râper). Tu mets du sel, du poivre, un peu de muscade, un tout petit peu de cannelle, et tu rajoutes des pois chiches. Tu laisse mijoter un peu puis tu mets un peu d'eau et tu laisses cuire. Une fois cuit, tu mets les morceaux de poulet dans un plat à gratin puis tu fais cuire les pommes de terre en gros quartiers et tu les mets dessus puis tu verses la sauce avec les pois chiches. Tu casses 4 à 5 oeufs que tu bas en omelette, tu rajoutes un peu des mêmes épices que tu as dans la marmitte avec un peu de persil, puis tu mets ce mélange dans ton plat à gratin. Et au four pendant environ 10 mn. J'espère que c'est clair! N'hésites pas si tu souhaite plus de renseignements.

[mistinguette14]

bonsoir

laptitejuju voici quelque recettes algerienne si tu veux.


DOLMA BATATA/pommes de terre farcies

Ingrédients

1 kg de viande de mouton,1 oignon,1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille,1 c à cafe de sel,1 c à soupe de smen(beurre),1/4 c à café de poivre noir,1/4 c à café de cannelle,


Farce


500 grs de viande rouge hachée,1 petite tasse à café de riz,1/2 c à café de sel,1/4 c à café de cannelle,1/4 c à café de poivre noir,1 c à café de smen,1 citron,1 oeuf,12 belles pommes de terre,1 bouquet de persil.
Préparation

Couper la viande en morceaux,raper l'oignon dessus.Assaisonner de smen,cannelle,sel,poivre noir.Arroser d'1 demi verre d'eau,faire revenir 10 mn.Recouvrir d'eau,ajouter les pois chiche,laisser cuire 40 mn dans un fait-tout et 30 mn dans la cocotte.A part,peler,laver et creuser les pommes de terre, puis saler l'interieur des pommes de terre à l'aide de votre doigt,les retourner,pour les faire dégorger durant 2 mn.D'autre part préparer la viande hachée,le persil et oignon coupés très fin,ajouter la cannelle,sel,poivre noir,smen,riz,trié et rincé.Bien malaxer le tout.Farcir les pommes de etrre,avec ce mélange en passant la paume de la main dessus pour les lisser.Continuer la cuisson une vingtaine de mn à feu doux.Retirer de la sauce les pommes de terre, les égoutter,les dorer dans une friture.Les laisser égoutter,puis les replonger dans la sauce.Faire un mélange avec l'oeuf.le persil haché menu le citron pressé.
Napper de ce mélange la surface du plat.Eteindre aussitot.Servir avec un filet de citron.

vous pouvez aussi faire cette recettes avec des poivrons,courgette,chou,cardons et artichauts



EL HAM BEL DJELBANA /petits pois a la viande

INGREDIENTS

1kg. de viande de moutons,2 kg. de petits pois,1 oignon,1 citron,1 oeuf,1 bouquet de persil,1 cuillerée à soupe de smen(beurre),1/4 cuillerée à café de cannelle,1/4 cuillerée à café de poivre noir,1 cuillerée à café de sel.
Préparation

PREPARATION

Couper la viande en morceaux,raper dessus l'oignon,ajouter le smen,assaisonner,faire revenir 10 min,puis recouvrir d'eau.Continuer la cuisson 20 min a grand feu.
D'autre part,ecosser les petits pois,les laver.A mi-cuisson de la viande,ajouter les petits pois,cuire encore une quinzaine de min.Preparer le persil hache menu,l'oeuf,le jus de citron,4 cuillerées a soupe de sauce.Faire de ces elements un melange homogene,le verser sur la composition.
Servir avec du jus de citron


SFIRYA/croquettes de pain

Ingrédients

1 kg. de viande de mouton ou 1 poulet,1 oignon,1 poignée de pois chice trempés la veille,1 c à soupe de smen(beuure),1 c à café de sel,1/4 c à café de poivre noir,1/4 c à café de cannelle.

pour les croquettes

3 baguettes de pain rassis,1 pincée de sel,1 pincée de poivre noir,1 pincée de cannelle,4 oeufs,200 grs de gruyeres rapé.
Préparation

Couper la vinde en morceaux,hacher dessus l'oignon,assaisonner,ajouter le smen,mouiller d'1 petit verre d'eau.Faire revenir 10 min a feu doux,recouvrir d'eau,ajouter les pois chiche lavés et continuer la cuisson à feu doux.Pendant ce temps,tremper la pain,oter la croute et presser entre les mains la mie à plusieurs reprises de maniere à en extraire toute l'eau.Mettre cette mie dans un saladier,ajouter les oeufs l'un apres l'autre,puis le gruyere rapé,sel,poivre noir,cannelle,bien malaxer le tout,ensuite former des petites boulettes de taille d'une noix,faire dorer dans une friture tres chaude.
Servir dans un plat,entourer de morceaux de viande et pois chiche.Arroser de sauce de cuisson

chtitha djedj//poulet en sauce

ingredients
1 poulet
1 petite tête d'ail
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de s'men ou de beurre
1 piment rouge sec
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre rouge
1 cuillère à café de poivre noire
Sel


preparation

Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte .
Préparez une dersa en pilant ensemble le piment rouge trempé, l'ail, le cumin, le poivre rouge, le poivre noir et le sel. Diluez cette dersa avec un peu d'eau et versez-la sur les morceaux de poulet. Ajoutez le s'men et l'huile et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu. Couvrez d'1/2 litre d'eau et laissez cuire. Dès ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson .


Tlitli//pates constantinoises

ingredients

750 g de pâtes tlitli (langues d'oiseau)
1 kg de viande de mouton ou 1 poulet
1oignon sec
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de s'men ou de beurre
6 œufs durs
1 pincée de cannelle
1 bonne pincée de poivre noir
1 cuillère à café de sel

preparation

Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux. Hachez dessus l'oignon. Ajoutez l'huile et le s'men Salez et faites revenir pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le poivre noir .Laissez mijoter à peine, puis recouvrez de deux litres d'eau. Ajoutez les pois et portez à ébullition.
D'autre part, enduisez les pâtes tlitli, en le travaillant du bout des doigts. Passez-les à la vapeur dans un couscoussier. Ensuite, versez-les dans une sahfa . Arrosez d'un verre d'eau et mélangez avec le bout des doigts. Passez-les une deuxième fois à la vapeur. Versez-les, de nouveau, dans la sahfa et arrosez d'un autres verre d'eau, tout en travaillant avec le bout des doigts. Ensuite, verser les pâtes tlitli dans un plat et séparez-en les graines. Repassez, une dernière fois, à la vapeur. Mettez-les dans une marmite, mouillez largement de sauce de cuisson et laissez mijoter à feu modéré, jusqu'à absorption de la sauce. Si les pâtes tlitli ne sont pas assez à point, arrosez-les de nouveau de sauce et laissez mijoter quelques instants. Lorsque toute la sauce absorbée, saupoudrez les pâtes tlitli de cannelle, ajoutez le s'men et mélangez délicatement. Servez les pâtes tlitli dans un grand plat. Disposez les morceaux de viande tout autour et les pois chiches au milieu. Intercalez les morceaux de viande d'œufs durs.

Kebab//viande aux pommes de terre frites
ingredients

poulet
1 kg de pommes de terre
4 cuillères à soupe d'huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 œufs
1 bouquet de persil
jus d'un citron
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de poivre noir
Sel

preparation

Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte . Râpez dessus l'oignon. Saupoudrez de cannelle, de poivre noir et de sel. Ajoutez l'huile et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu. Couvrez d'1/2 litre d'eau et laissez cuire. Dès ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson .
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux un peu plus gros que les frites et faites-les frire . Réservez.
Une fois le poulet cuit, versez dessus les frites. Prélevez une louche de sauce et mettez-la dans une assiette creuse. Ajoutez-y un jus de citron, 2 œufs, le persil haché et 1/2 oignon finement haché. Mélangez le tout, puis arrosez la sauce avec cette âqda.


BATATA BEL HAM M'KEFFET'./pommes de terre aux boulettes de viande hache

Ingrédients

1 kg. de pommes de terre,3 tomates,1 oignon,1 pincée de poivre noir,1/2 c à café de sel,1/2 bouquet de persil,2 c à soupe d'huile,300 grs.de viande hachée,1 pincée de cannelle.
Préparation

Eplucher,laver et couper les pommes de terre en tranches dans le sens de la longueur,la tranche doit avoir toute la largeur et la longueur de lapomme de terre.Peler,épépiner et couper les tomates en petits morceaux sur les pommes de terre,assaisonner de sel,1 pincée de poivre noir,hacher dessus la moitié de l'oignon,ajouter l'huile et laisser revenir 10 min.Couvrir d'eau et continuer la cuisson 30 mn.D'autre part,préparer la viande hachée,hacher dessus l'autre moitié de l'oignon,1 pincée de sel,1 pincée de poivre noir,1 pincée de cannelle,une noisette de smen(beurre),couper finement le persil et mélanger le tout.Faire des petites boulettes bien ferme,les disposer sur les pommes de terre,laisser cuire doucement 15 mn. environ,laisser réduire la sauce si elle est trop abondante.