[Cochonou]

Bonjour à tous,

je viens de mettre au sel (sec) un jambon dont j'ai préalablement retiré l'os.
Y a t'il une technique particulière pour le faire sécher ?
Merci pour vos réponses.

[Fanny]

Bonjour Cochonou,

Voici quelques liens qui pourraient je pense t'aider dans la réalisation de ton jambon

saler un jambon
jambon au torchon à saler soi-même

[Fanny]

Bonjour Cochonou,

Voici quelques liens qui pourraient je pense t'aider dans la réalisation de ton jambon

saler un jambon
jambon au torchon à saler soi-même

[Cochonou]

Merci Fanny pour ta réponse.
Ma question concerne surtout le séchage d'un jambon désossé.
Dans la mesure où il a été ouvert puis recousu, faut-il le laisser sécher à plat en le retournant de temps en temps ?
Ou-bien le pendre comme les autres ?