[amienoise]

Tarte meringuée aux citrons


Pâte brisée : ou l'acheter toute faite, dans ce cas prendre un moule plus grand.

Farine 150g
Margarine 75g
Sel ½ cuillerée à café

Crème :

Œuf 2
Sucre 200g
Citron 2
Beurre ou margarine 80g
Sel 2 pincée

Meringue :

4 blancs d'œufs
sucre en poudre 120g
sel 2 pincée

1/ Pâte brisée : Mélangez la farine, la moitié du zeste de citron râpé, le sel et la margarine en morceaux en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre. Ajoutez ½ verre d'eau à cette pâte granuleuse. Pétrissez vivement. Mettez en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main. Remettez en boule. Cela, trois fois. Laissez reposer au frais si possible. Etalez la pâte au rouleau. Garnissez-en un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre. Piquez-en le fond. Allumez le bas du four.

2/ Crème : Dans une terrine, malaxer les œufs entiers, 2 pincée de sel et le sucre pendant 3 minutes au batteur électrique. Ajoutez-y le reste du zeste de citron râpé, le jus du citron et 80g de beurre ou de margarine ramolli. Etalez cette crème sur la pâte à tarte. Faites cuire à four chaud (thermostat 6/7) de 25 à 30 minutes ;

3/ Meringue : Mettez deux petites pincées de sel dans les blancs d'œufs ; battez-les en neige très ferme. Incorporez-y légérement et sans insister 120 g de sucre en poudre. Recouvrez- la tarte, déjà cuite, avec cette meringue. Remettez à four doux, (thermostat 3 ou 4)) jusqu'à ce que la meringue soit dorée (de 10 à 15 minutes).

Pour faire les ronds, je prends une fourchette et je dessine des ronds tout simplement.

Bises.