[citadine]

Panettone fourré au chocolat et aux marrons glacés

150 gr de chocolat riche en cacao,
100 gr de brisures de marrons glacés,
30 gr de beurre,
2c.a soupe d extrait de café,
6c.a soupe de rhum ambré,
2 oeufs,
4 c.a soupe de sucre en poudre,
20 cl de creme fraiche et bien sur un panettonne.
*couper et reserver le chapeau de 2 a 3 cm d'epaisseur creuser le panettonne en laissant 2 a 3 cm de mie au fond et autour couper la mie prélevée en petits des.

*faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter y le beurre,le café et 2 c.a soupe de rhum.

*travailler les jaunes d oeufs et le sucre jusqu a ce que le mélange blanchisse. Incorporer la pâte de chocolat les morceaux de mie les brisures de marrons émiettées et la crème fraiche.Monter les blancs en neige ferme.

*en incorporer tout ou en partie a la preparation en fonction de sa texture car il ne faut pas qu elle devienne trop molle quand le mélange est bien homogène humecter légèrement l intérieur du panettonne avec 3 c.a soupe de rhum remplis avec la farce en remuant légèrement humecte le chapeau avec 1 c.a soupe de rhum et poser le en couvercle appuyer bien et mettre au frais 24 heures au moins pour servir couper en parts.