[Nananou67]

Bonjour,

J'aurais besoin d'aide pour des gateaux d'anniversaire.....

Que faites vous en général ?

J'aimerais faire un biscuit avec de la crème au beurre, mais je ne trouve pas de recette !

En tout cas je compte sur vous car je beug depuis plusieurs jours la dessus et la date approche.....

Merci d'avance

[SandrinedeParis]

Quel parfum ?

[Nananou67]

Je ne sais pas vanille, chocolat ou autre.... Peu importe je pense que je pourrais adapter le parfum....

[Nananou67]

alors il n'y a personne ?

La date approche .....

[SandrinedeParis]

Le plus simple :
- genoise
- crème au beurre au chocolat ou ganache

Et 1 couche génois, 1 couche crème 3 fois de suite et couvrir le gateau de crème ...

C'est ça que tu cherches ?

[Nananou67]

Merci Sandrine pour ta réponse.

Oui je cherchais qq chose qui y ressemble....

Mais finalement je pense faire une génoise la coupée en deux.
Y mettre une crème patissière + des fruits et faire une déco au dessus avec chantilly + fruits.

Qu'en penses tu ? La crème patissière peut être éventuellement remplacée par quoi encore ?

[mirbou]

Bonsoir Nananou
Tu peux remplacer la crème par de la confiture ou du chocolat.

[SandrinedeParis]

Tu peux remplacer la crème patissière par de la mousse de fruit : pulpe de fruit + sucre + gelatine ou agar agar, crème chantilly, blanc en neige, de la ganache au chocolat, du lemon curd, ....

[Nananou67]

Encore une question

C'est quoi l'agar agar ?

Donc si je comprends bien :

Je peux mélanger fruits + sucre + crème patissière + chantilly ?

La résultat donnera t-il une mousse ?

Merci encore pour vos réponses

[SandrinedeParis]

L'agar agar est un gélifiant. Il remplace la gélatine.

Si tu veux faire une mousse de fruit, tu prends 500 g de purée ou jus de fruit que tu sucre à ta convenance. Tu en prélève 100 g que tu fais chauffer et dans laquelle tu dissous ta gélatine ou l'agar agar et quensuite tu réintègre au reste de purée.
Tu monte en chantilly 20 cl de crème fraiche. Tu mélange délicatement la purée de fruit + chantilly.
Tu monte 1 blanc d'oeuf en neige. Tu l'intègre délicatement à la préparation précédente.
Tu fourre ton gateau avec cette mousse de fruit.

[Nananou67]

Faut il absolument un gélifiant ? Tu penses que la mousse ne tiendrais pas sans ?

[Nananou67]

Oups j'ai validé trop vite....

En tout cas sachez que je vais faire des photos.....
Je vais faire un vacherin glacé, une tarte aux fruits avec la mousse de Sandrine et un gateau au fromage blanc sans pâte....

Voili voilà .....

[SandrinedeParis]